单细胞蛋白所含的营养物质极为丰富。其中，蛋白质含量高达40%～80%，比大豆高10%～20%，比肉、鱼、奶酪高20%以上；氨基酸的组成较为齐全，含有人体必需的8种氨基酸，尤其是谷物中含量较少的赖氨酸。一般成年人每天食用10～15 g干酵母，就能满足对氨基酸的需要量。单细胞蛋白中还含有多种维生素、碳水化合物、脂类、矿物质，以及丰富的酶类和生物活性物质，如辅酶A、辅酶Q、谷胱甘肽、麦角固醇等。
稳定优质的蛋白资源供给是保障国家粮食安全的强大基石，而我国又是蛋白消费量最大的国家且呈快速增长趋势。“蛋白质原料短缺是我国目前一大‘痛点’问题。”在近日举行的香山科学会议第Y10次学术讨论会上，会议执......
传统微生物生产菌体蛋白存在低值原料的转化效率和速率低、蛋白质合成能力不足等问题。巴斯德毕赤酵母由于具有天然的甲醇同化能力被认为是生产甲醇单细胞蛋白（SCP）的理想宿主，但是其复杂的甲醇代谢途径和细胞内......
摘要：用５种菌（产朊假丝酵母、热带假丝酵母、啤酒酵母、黑曲霉、白地霉）糖化发酵饲料以20%比例部分替代肉兔日粮，对肉兔增质量、料质量比、蛋白质利用率及脏体比等各项指标进行比较分析．结果表明，５种菌糖化......