1976年美国首先报道婴儿肉毒中毒病例。主要发生在1~12个月的婴儿，特别是6个月以内的婴儿。因肠道的特殊环境及缺乏保护性菌群和抑制肉毒梭菌的胆酸等，当婴儿食入肉毒梭菌芽孢或被芽孢污染的食品后，芽孢会在婴儿肠道内发芽、繁殖并产生神经毒素被吸收导致中毒，典型症状是便秘、吸乳无力、食欲下降和发育停滞，严重者因呼吸停止死亡。近20年在美国，婴儿肉毒中毒的发病率已超过食源性肉毒中毒，每年确诊的婴儿肉毒中毒约250例，而且蜂蜜已被确认是婴儿摄入肉毒杆菌芽孢的婴儿食品之一。在我国，婴儿肉毒中毒的报道较少，究其原因一是缺乏全面的婴儿肉毒中毒流行病学调查数据，不排除很多病例没有被发现；二是由于婴儿肉毒中毒症状与临床婴儿猝死综合征（Suddeninfantdeathsyndrome，SIDS）相似，不排除临床上部分病例误判。