有机溶剂的种类很多，作为浸出法使用的溶剂最好能同时满足以下一些条件:溶解性能好、自身稳定、容易与油脂分离、无毒性、不易燃烧和爆炸等等。具体地说，用于油脂浸出的溶剂应符合下列要求:
(一)浸出法制油溶剂的要求—介电常数与油脂接近
被选择溶剂的介电常数与油脂接近，才能与油脂在室温下以任何比例互溶，以便于进行浸出。
(二)浸出法制油溶剂的要求—挥发性好
被选择溶剂的挥发性能好，才易于从混合油中和湿粕中被分离出来。这就要求溶剂的沸点低、比热和潜热值小，便其在分离时所消耗的能量少，从而降低生产成本。
(三)浸出法制油溶剂的要求—化学性质稳定
被选择溶剂的化学性质稳定，才不致与油脂和粕起化学反应。在浸出和混合油精炼过程中，溶剂本身不应分解成其他物质，更不应分解成有毒物质，也不与加入的碱液起化学反应。这样，溶剂才便于回收，循环使用。
(四)浸出法制油溶剂的要求—安全性
被选溶剂应不易燃烧、爆炸，对人身无害。这样j在生产过程中，有时遇到设备密封不严或操作不当造成溶剂的跑、冒、滴、漏等现象，才不致遇明火就引起燃烧或爆炸，或对人身安全造成威胁。所以应选用闪点和燃点较高，且对人体无害的溶剂。
(五)浸出法制油溶剂的要求—沸点范围小
溶剂的沸点范围又称沸程，在石油工业叫馏程。工业上使用的溶剂是一种混合物，沸点范围一般较大。这里要求沸程小的理由是。在较小的温度范围内即能分离溶剂，操作中容易控制，损耗较少。
(六)浸出法制油溶剂的要求—在水中的溶解度小
在浸出生产的过程中，要利用水蒸气对湿粕和混合油进行汽提，产生的溶剂汽体和水蒸汽经过冷凝器冷凝后形成混合液。若溶剂在水申的溶解度大，则难以达到溶剂分离回收的目的。
同时废水中也会携带相当数量的溶剂，导致溶耗高，污染环境，安全生产也会受到影响。
(七)浸出法制油溶剂的要求—对油脂的溶解性能好
要求被选择溶剂对油脂的溶解性能好，而对非油物质的溶解性差。否则，毛油中非油物质增多，既影响毛油质量，又会增加精炼的生产成本。
(八)浸出法制油溶剂的要求—对设备不腐蚀
被选择溶剂若对设备和管道有腐蚀性，会缩短设备使用寿命，且会将被腐蚀掉的金属物质混入油和粕中，从而降低其质量。
(九)浸出法制油溶剂的要求—溶剂货源充足
要求被选择溶剂的货源充足，价格低廉，才能适应大规模生产的需要。
综上所述，符合以上要求的溶剂是很理想的溶剂。然而实际上，国内外都还没有发现这样的理想溶剂。因此，只能选择一些优点较多的溶剂，致于它的缺点，则只能从工艺和操作方面采取适当的措施加以解决。