简述菠萝蛋白酶的毒性和化学性质

　　一、菠萝蛋白酶的毒性

　　类别：有毒物质

　　毒性分级：高毒

　　急性毒性：腹腔-大鼠 LD50: 85 毫克/公斤； 腹腔-小鼠 LD50: 37 毫克/公斤

　　可燃性危险特性

　　热分解排出刺激烟雾

　　储运特性

　　库房通风低温干燥

　　灭火剂：水，泡沫，沙土，二氧化碳，干粉

　　二、菠萝蛋白酶的化学性质

　　白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和乙醚。属糖蛋白。主要作用原理是使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。