超声波萃取也用于食品样品的预处理。测定午餐肉脂肪含量的国家标准(GB5009 .696)酸水解法,操作费时繁琐,人为因素影响较大, 不易掌握。彭爱红利用超声波对酸水解测定午餐肉中脂肪含量的方法进行了改进, 超声波提取样品不需加热, 缩短了样品消化时间,可对大批量样品的脂肪含量同时测定。白艳玲等利用超声波提取食品中的甜蜜素,一次可以处理几十份样品,操作简便, 精密度及准确度符合要求。郝征红等结合大豆异黄酮的超声波提取试验条件,采用HPLC 法对样品进行测定,缩短了HPLC 法测定大豆异黄酮的前处理时间,提高了大豆异黄酮的提取率, 建立了较完善的HPLC 法测定大豆异黄酮的前处理与色谱分析条件 [5]。