小麦品质以及储藏品质受小麦粘度的影响是十分明显的，加麦的粘度一直较低,且随着储存时间的延长,加麦品质逐渐下降而不宜存,而澳麦的粘度值却很高。为了能够对小麦粘度的影响因素有个比较系统的了解，需要通过对不同品种的小麦进行粘度测定。粮食运动粘度计对小麦品质的测定发挥着重要的作用。
在粮食运动粘度计整个试验中,加麦、澳麦的粘度差值较显著,从角质来看,加麦都是硬质麦而澳麦都是软质麦,我库主要以本地产小麦中的硬质麦与软质麦的比例进行比较,按GB/T5493-1985的要求,分别采用了全硬质麦、混合70%硬质麦与30%的软质麦、混合50%硬质麦与50%的软质麦、混合 30%的硬质麦与70%的软质麦、全软质,磨成粉做对比试验。
粮食运动粘度计对小麦粘度的测定之后总结出，按粮食储存特性,无论是进口麦还是本地产小麦经过一段时间储藏,其品质均会下降。未去粉尘的小麦与去粉尘的小麦粘度有着一定的 差值,其含量多少也会影响粘度,但影响并不是很大。从不同的角质含量试验结果可以看出,硬、软麦的比例含量会影响到小麦的粘度大小,而且影响较大,所以, 利用粘度对不同品种的小麦判定是否宜存不太合适。
