构建生物支架：糖胺聚糖是构成人体结缔组织的重要成分，它们像建筑工人一样搭建起关节软骨、皮肤、血管壁等组织的生物支架，赋予这些组织弹性和韧性。
维持关节健康：在关节软骨中，糖胺聚糖能够吸引并锁住水分，从而提供润滑和缓冲作用，这对于维持关节的健康和功能至关重要。
调节细胞生长和分化：糖胺聚糖参与维持血管壁的完整性，抑制血小板聚集，参与免疫应答等生理过程。此外，它们还能结合和转运氨基酸、维他命和激素等生物活性物质。
作为细胞外基质的组分：糖胺聚糖提供细胞的支持、黏附和保护，通过与其他基质分子如胶原蛋白、弹力蛋白等相互作用，形成基质的结构支架。同时，它们还参与细胞信号传导过程，影响细胞的迁移、增殖和分化。
此外，由于糖胺聚糖的强亲水性，它们在保持疏松结缔组织中的水分方面起着重要作用。糖胺聚糖作为多价阴离子，能够与金属离子如钾、钠、钙、镁等结合，从而调节这些离子在组织中的分布。特别是透明质酸，由于其较大的粘滞性，能够在关节面上起到润滑和保护的作用。
总的来说，糖胺聚糖在人体内发挥着多种生物学功能，从维持组织结构的完整性到参与生理过程的调节，它们在保持人体健康方面扮演着不可或缺的角色。