纤维二糖的性状和作用

纤维二糖分子有一个半缩醛羟基，能还原斐林试剂，在水溶液中有变旋光的现象，比旋光度 +36.4°（15小时）。它不能为麦芽糖酶水解，可为苦杏仁酶水解。