纤维素酶的作用机理

1  纤维素酶的降解机理  

Reese在1980年提出了C1-CX假说，该假说认为由于天然纤维素的特异性必须以不同的酶协同作用才能将其分解。协同作用一般认为是内切葡萄糖酶首先进攻纤维素的非结晶区，形成外切纤维素酶需要的新的游离末端，然后外切纤维素酶从多糖链的非还原端切下纤维二糖单位，β-葡萄糖苷酶再水解纤维二糖单位，形成葡萄糖。一般认为，协同作用与酶解底物的结晶度成正比，当酶组分的混合比例与霉菌发酵液中各组分比相近时，协同作用最大，不同菌源产生的内切与外切酶之间也具有协同作用。  

目前最易为人们所接受的纤维素酶降解作用机理为：  

2  纤维素酶的营养作用机理  

2.1  摧毁植物细胞壁，释放胞内养分  

植物细胞内的营养物质由植物细胞壁包裹，植物细胞壁主要由纤维素、半纤维素和果胶组成。纤维素酶可在半纤维素酶、果胶酶等协同作用下破坏细胞壁，使细胞内容物释放出来，以有利于进一步降解，提高吸收率，同时也增加了非淀粉多糖的消化进而改善了高纤维饲料的利用率。  

2.2  补充动物内源酶的不足，剌激内源酶的分泌质的吸收  

纤维素酶具有维持小肠绒毛形态完整，促进营养物质吸收的功能。  

2.3  缓解或消除饲料抗营养因子的影响  

果胶、半纤维素、β-葡聚糖及戊聚糖能部分溶解于水中，并产生粘性，增加了动物胃肠道内容物的粘度，对内源酶来说是一个屏障，降低了营养物质的消化吸收。而补充纤维素酶后，能在半纤维素酶、果胶酶、β-葡聚糖等的协助下将纤维素、半纤维素、果胶、戊糖等大分子物质降解为单糖和寡糖，从而降低粘稠度，促进内源酶的扩散，增加养分的消化吸收。  

2.4  促进小肠对营养物