纤维素酶的来源和生产

纤维素酶来源广泛，自然界分解纤维素的细菌、真菌，均能分泌纤维素酶。目前用于生产的主要是真菌源，如木霉、曲霉、青霉等。细菌分泌纤维素酶量少（低于0.1 g/L），且产生的酶属胞内酶或黏附在细胞壁上，难以进行工业化生产，所以很少用细菌作为纤维素酶的生产菌种。

反刍动物瘤胃内微生物也能分泌纤维素酶，可以考虑利用瘤胃液获得纤维素酶的粗酶制剂。现在已有这方面的研究，但尚未应用到规模生产上。目前所用菌种主要是绿色木霉、李氏木霉、根霉、青霉、反刍动物瘤胃细菌和真菌、嗜纤细菌、产黄单孢菌、侧孢菌等，其中绿色木霉应用最广。现在多采用液体深层发酵技术生产纤维素酶。在此基础上又出现了流加培养法、分批发酵法、连续发酵法、二次发酵法及细胞循环法等。