胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量很不一致。一般而言，瘦肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。
通常，将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、猪肉、蛋黄、蟹黄等。高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。
一项近日发表于《自然—通讯》的临床试验表明，连续两天以燕麦为主食即可显著降低胆固醇。该研究聚焦代谢综合征患者——这种病症包含体重超标、高血压、高血糖及血脂异常等症状。参与者在48小时内遵循一项几乎完全......
那些经常摄入富含多酚的食物和饮料的人，比如茶、咖啡、浆果、可可、坚果、全谷物和橄榄油，可能会随着时间的推移，拥有更健康的心脏。如今，一项研究报告称，遵循富含多酚饮食模式的个体，其心血管疾病的预测风险较......
作为卵生动物，鱼类早期胚胎发育过程中会产生一类从卵裂期到幼苗期暂时存在的胚外组织，如卵黄合包层，对中内胚层的形成和外包运动至关重要。然而，胚外组织的发育命运是如何被调控的，以及胚外组织中是否存在独立于......
鸡蛋，被誉为厨房中的百搭王者，也是营养界的“实力派选手”，深受各年龄段人群的喜爱。它不仅蛋白质含量丰富，还富含维生素D、胆碱和多种必需氨基酸，是不可或缺的营养来源。然而，正是由于鸡蛋的百搭特性，无论是......
美国休斯顿卫理公会研究所的研究人员发现，所谓“好”胆固醇的某些成分——高密度脂蛋白（HDL），可能与心血管疾病患病率增加有关。相关论文近日发表于《脂质研究杂志》。在该所医学教授HenryJ.Powna......
近日，《细胞报告医学》发布的一项研究显示，与低糖饮食相比，低碳水化合物的生酮饮食虽然能减少更多脂肪，但也会提高胆固醇水平。生酮饮食能够从脂肪中获取大部分卡路里。图片来源：Shutterstock/Ge......
近日，《细胞报告医学》发布的一项研究显示，与低糖饮食相比，低碳水化合物的生酮饮食虽然能减少更多脂肪，但会提高胆固醇水平。生酮饮食是一种高脂肪、低碳水化合物的饮食方式，其热量来源不再依赖碳水化合物中的葡......
国家药典委员会发布关于胆固醇国家药用辅料标准草案的公示。（编号：Fg2024-0111号）我委拟修订胆固醇国家药用辅料标准。为确保标准的科学性、合理性和适用性，现将拟修订的标准公示征求社会各界意见（详......
中新网4月23日电据中国科学院网站消息，4月19日，中国科学院分子细胞科学卓越创新中心王红艳研究组联合上海大学、复旦大学和上海交通大学，在《免疫》(Immunity)上在线发表了题为25-Hydrox......
意大利科学家在一项小鼠研究中展示了无需永久性基因组编辑，也可对一个控制胆固醇水平的基因做到长效抑制。这一靶向表观遗传沉默（不用直接改变DNA序列就可改变基因功能）的效果在小鼠中持续近1年，令循环胆固醇......