①能提供热量,是很好的能量来源。
②脂肪酸贮存在脂肪细胞中,以备人体不时之需。
③作为合成其他化合物的原料。
④能保持细胞膜的相对流动性,以保证细胞的正常生理功能。
⑤使胆固醇酯化,降低血液中胆固醇和甘油三酯含量。
⑥提高脑细胞活性,增强记忆力和思维能力。
脂肪酸可用于丁苯橡胶生产中的乳化剂和其它表面活性剂、润滑剂、光泽剂;还可用于生产高级香皂、透明皂、硬脂酸及各种表面活性剂的中间体。