腮腺炎病毒是一种单股RNA病毒，属于副黏液病毒科。其结构包括：
核衣壳：由核酸和蛋白质组成，是病毒的基本结构。
包膜：由脂质双层和糖蛋白组成，包裹在核衣壳外面，具有免疫原性和感染性。
刺突蛋白：位于包膜上，是病毒侵入宿主细胞的关键结构。
酶蛋白：包括RNA聚合酶、蛋白酶等，参与病毒复制和转录过程。
腮腺炎病毒的核衣壳呈球形或六角形，直径约为60-80纳米。包膜上有多个刺突蛋白，其中最突出的是S蛋白(Spike protein)，它能够与宿主细胞表面的受体结合，促使病毒进入细胞内。此外，腮腺炎病毒还具有其他一些酶蛋白和辅助蛋白，如N蛋白(Nucleoprotein)、M蛋白(Matrix protein)等，它们在病毒复制和转录过程中发挥重要作用。