花生蛋白质对大鼠脂代谢的影响

摘要 为观察花生蛋白对生长期大鼠脂代谢的影响, 以酪蛋白、大豆蛋白、叶蛋白为对照, 将雄性SD 大鼠36 只随机分为4 组, 分别饲喂含20%酪蛋白、20%大豆蛋白、14%酪蛋白加6%叶蛋白及20%花生蛋白的人工半合成饲料。饲养5 周后, 测定血清和肝脏的总胆固醇( TC) 、甘油三酯( TG) 、高密度脂蛋白胆固醇(HDL- C) 、低密度脂蛋白胆固醇( LDL- C) 等含量。结果表明: 花生蛋白组血清TG 水平显著低于酪蛋白组( P<0.05) 与大豆蛋白组( P<0.01) ; 花生蛋白组和叶蛋白添加组大鼠血清HDL- C 水平均显著高于酪蛋白组和大豆蛋白组( P<0.01) , LDL- C水平显著低于酪蛋白组( P<0.05) ; 与酪蛋白组相比, 花生蛋白和大豆蛋白组大鼠肝脏TG 含量显著降低( P 分别为<0.05 和<0.01) , 花生蛋白组肝脏LDL- C 含量显著降低( P<0.01) 。这说明花生蛋白和大豆蛋白均能降低大鼠肝脏TG 水平, 花生蛋白还显著降低大鼠血清TG 和LDL- C 及肝脏LDL- C 水平, 提高血清HDL- C 水平。花生蛋白具有调节机体脂代谢的营养生理特性, 为花生蛋白健康产业的开拓提供了理论依据。