一、理化性质
α-苦瓜籽毒蛋白、早苦瓜籽毒蛋白和γ-苦瓜籽毒蛋白分子量分别是29000，28000和11500。以γ-苦瓜籽毒蛋白为例，系单链的碱性蛋白质，等电点约9.5。
二、分离纯化方法
取新鲜苦瓜果肉，匀浆，pH7.0，0.05mol/L磷酸缓冲液浸泡过夜，然后离心，超滤后用SCX阳离子交换柱分离一次，收集活性峰，再过一次C18反相柱，收集活性峰。得到较纯的抗CVB3苦瓜蛋白。
