摘要: 通过对菜籽蛋白水解液衍生风味物质的GC-MS 分析,分离出136 种物质,鉴定出33 种化合物,其中包括相对分子质量较小的酮、醛、酸、多硫化合物、吡嗪、呋喃、噻吩、噻唑、吡咯、吡啶等化合物. 对这些化合物的存在及风味特征进行了阐述,并对其形成途径进行了分析.
点击这里进入下载页面:

进入下载页面

相关文章

我国学者在甜玉米遗传育种领域取得新进展

图甜玉米风味的多组学调控基础及精准预测在国家自然科学基金项目(批准号:32321005、U1901201、32001563)等资助下,华中农业大学严建兵团队和广东省农业科学院胡建广团队在揭示甜玉米演化......

ecTOF重塑GCMS分析新范式让非靶向分析信心倍增

——专访ecTOF产品经理SonjaKleeGC-MS从诞生之日起,利用EI源产生的碎片离子和NIST谱库的匹配,就可以鉴定分子,但事实上,由于缺乏分子离子峰,同系物的区分非常困难。虽然可以换上CI化......

近5000万预算中国科学院大化所2025年6月政府采购意向

政府采购意向公告 中国科学院大连化学物理研究所2025年6月政府采购意向为便于供应商及时了解政府采购信息,根据《财政部关于开展政府采购意向公开工作的通知》(财库〔2020〕10号)等有关规定......

预算5373万元!华中师范大学2025年5月至6月政府采购意向

为便于供应商及时了解政府采购信息,根据《财政部关于开展政府采购意向公开公正的通知》(财库〔2020〕10号)等有关规定,现将华中师范大学2025年5月至6月政府采购意向项目公开如下:本次公开的采购意向......

东西分析仪器(天津)有限公司飞行时间质谱仪成功入选重大技术装备目录

为促进首台(套)重大技术装备创新发展和推广应用,根据天津市重大技术装备的发展现状,在广泛征求相关重点企业意见基础上,经组织行业知名专家评审论证,天津市工业和信息化局制定了《天津市首台(套)重大技术装备......

科技盛典,洞“析”奥秘,2024慕尼黑上海分析生化展今日盛大开幕!

2024年11月18日,实验室行业的璀璨盛会——慕尼黑上海分析生化展(analyticaChina)和上海实验室规划建设与管理大会(labtechChinaCongress)在新国际博览中心盛大揭幕。......

【邀请】第七届中国武汉光谷生物学术年会暨生物制药质量分析技术论坛

2024年12月12-13日“第七届中国武汉光谷生物学术年会暨生物制药质量分析技术论坛”聚焦新型疫苗质量工艺开发,蛋白/纳米抗体ADC质量与工艺,核酸药物领域的最新动态、生产工艺变革等内容,实现深度交......

【NCASI2024】第32分会:检验医学POCT邀请函

会议简介为推动我国分析科学与仪器领域自主创新和高质量发展,加强产学研用协作,促进分析科学基础研究和仪器研发,提升人才培养和企业发展的水平,中国分析测试协会决定于2024年11月8-12日在成都召开“首......

探索未来:第十八届全国青年分析测试学术报告会于桂林盛大开幕!

2024年8月8日,第十八届全国青年分析测试学术报告会于广西壮族自治区桂林市成功举办。本次大会由中国分析测试协会主办,得到广西师范大学省部共建药用资源化学与药物分子工程国家重点实验室、化学与药学学院、......

中国热科院在益智显微结构、风味与药效物质积累方面取得新进展

近日,中国热科院品资所南药与健康研究中心团队首次对益智绘制了显微结构、超微结构、风味感官和全谱代谢组时空图谱,揭示了益智果皮辣味、假种皮甜味和种子苦味的关键风味代谢物。研究发现主要药效物质圆柚酮与苦味......