物化性质
外观与性状：浅黄色无定形粉末，微有特异臭。
等电点pH值：9.35
最适pH值：6～8
最适温度：55℃。
储存条件：−20°C
水溶解性：soluble
EPA化学物质信息 ：Bromelain, juice(9001-00-7)
主要作用原理：使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。
