葡萄籽原花青素结构单元的红外光谱分析

摘　要: 对葡萄籽原花青素粗提物及其纯化物的红外光谱分析发现,在1 520～1 540 cm- 1 有一个峰,从而推断其基本结构单元主要为原花青定(即B 环为邻苯二酚) . 由于采用体积分数30 %乙醇洗脱纯化物除原花青素外还含有一定量的酚酸,而体积分数50 %和70 %乙醇洗脱纯化物以原花青素(结构单元主要为花青定) 为主,因此乙醇洗脱纯化物的红外光谱图在1 380～1 100 cm- 1 和750～850 cm- 1有一定差别,而体积分数70 %和50 %的乙醇洗脱纯化物红外光谱图比较相近,仅在1 000～1 200cm- 1处有细微差别. 将葡萄籽原花青素在热酸条件下进行醇解,用LC —MS 测定其醇解后的基本结构单元,结果表明葡萄籽原花青素醇解产物为矢车菊素,从而证明葡萄籽原花青素基本结构单元为花青定,这与其红外光谱图特征峰的推断相吻合.