葡萄糖氧化酶的功能

葡萄糖氧化酶作为一种新型的绿色添加剂有其独特的作用方式，与普通酶制剂不同，它并不是通过改善营养物质消化吸收或减轻抗营养因子来改善动物生产性能。其方式可能是：一方面与饲料中葡萄糖作用产生葡萄糖酸来发挥作用；另一方面，葡萄糖氧化酶在与葡萄糖作用过程中消耗大量氧气，使消化道形成厌氧环境，增殖有益菌，抑制有害菌。葡萄糖氧化酶在肠道中可能起酸化剂和益生菌作用。葡萄糖酸是一种有机酸，它能够降低肠道pH值，提高饲料酸结合力，促进肠道健康，提高营养物质利用率。葡萄糖酸还具有类似益生元性质，在小肠中很少被吸收，当它到达肠道后段时，能够被那里栖息的菌群所利用，生成丁酸而发挥更为重要的作用。

    1.1 改善肠道健康

    葡萄糖氧化酶具有抗氧化作用，能够清除畜禽应激状态时肠道上皮细胞产生的过量自由基，保护肠道上皮细胞完整性。葡萄糖氧化酶在胃肠道中氧化为葡萄糖酸和过氧化氢，降低了胃肠道pH值，偏酸性环境有利于保持消化酶生物活性，有利于益生菌生长增殖并使其处于优势地位，抑制病源微生物存活，提高畜禽自身免疫力。氧化生成的过氧化氢也具有灭菌作用，当过氧化氢积累到一定程度时，直接抑制大肠杆菌、沙门氏菌、巴氏杆菌、葡萄球菌和弧菌等生长繁殖。同时，氧化过程可消耗肠道内大量氧气，为有益菌增殖制造厌氧环境，对治疗季节交替时畜禽生理性顽固腹泻效果较好。

    1.2 解除霉菌毒素和药物中毒

    霉菌毒素是产毒霉菌在粮食或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物，对动物肠道健康影响很大。高温潮湿季节，饲料及其原料很容易发生霉变。添加葡萄糖氧化酶可直接抑制黄曲霉、黑根霉、青霉等多种霉菌，对黄曲霉毒素B1中毒症有很好的预防效果，其原因是：（1）葡萄糖氧化酶通过接种青霉属菌种发酵产生。其对于黄曲霉、青霉、黑根霉等具有强抑制作用。（2）葡萄糖氧化酶参与体内氧化还原反应，加速器官代谢速度。肝脏是动物主要解毒器官，当葡萄糖氧化酶进入动物消化道后，一部分进入肝脏，加速肝脏内氧化还原反应，从而加速毒性成分代谢，具有较强的解除霉菌毒素和药物中毒功效。（3）葡萄糖氧化酶辅基对黄曲霉毒素B1的功能性原子组具有强力破坏作用，所以它对霉菌及霉菌毒素中毒有理想效果。

    1.3 改善青贮饲料品质

    葡萄糖氧化酶可以改善青贮饲料品质，其原因是葡萄糖氧化酶可以消耗青贮过程中的氧气，有利于厌氧性乳酸菌增殖，加快乳酸菌发酵过程，使青贮pH 值迅速下降，抑制有害细菌繁殖，避免异常发酵，最终保证青贮质量。

    此外，由于葡萄糖氧化酶可以消耗氧气，在食品保鲜及包装中也有广泛应用。