蘑菇罐头中漂白剂的测定：滴定法二氧化硫的测定

　　一、原理

　　样品中的二氧化硫包括游离的和结合的，加人氢氧化钾使之破坏其结合状态，并使之固定。

　　 S02+2KOH  -K2S03+H20

　　 加入硫酸又使二氧化硫游离，可用标准碘液滴定之，

　　 K2S03+H2S04  -K2S04+H2O+S02

　　 S02+2H20+12  -H2S04+2HI

　　反应式如下：

　　 到达终点时，稍过量的碘即与淀粉指示剂作用，生成兰色的碘-淀粉复合物。从碘标准溶液的消耗量可计算出二氧化硫的含量。

　　 二、试剂及仪器：

　　 (1)1N氢氧化钾溶液：溶解57号氢氧化钠于蒸馏水中，加蒸馏水稀释至1000毫升。

　　 (2)1：3硫酸溶液。

　　 (3)0.01N碘标准溶液。

　　 (4)O.1％淀粉溶液。

　　 (5)250毫克容量瓶。

　　(6)250毫升碘价瓶或具塞锥形瓶。

　　三、操作方法：

　　在小烧杯内称取试样20克(准确至0.01克)，用蒸馏水将试样洗入250毫升容量瓶中，加蒸馏水至总 容量的二分之一，加塞振荡，再加蒸馏水至刻度，摇匀。待瓶内液体澄清后，用50ml移液管吸取澄清液50毫升注入250毫升碘价瓶中，加入1NKOH溶液25毫升。将瓶内混和液用力振摇后放置l0分钟，然后一边振荡一边加入1：3硫酸溶液10毫升和淀粉液1毫升，以碘标准溶液滴定至呈现兰色并半分钟不褪色为止。同时不加试样按上述进行空白试验。

　　计算：

　　 S02＝((V1-V2)×N×0.032×5)/W×100

　　V1：滴定时所耗碘标液的量(毫升)。

　　V2：滴定空白试验所耗碘标液的量(毫升)。

　　N：碘标准溶液的规定浓度。

　　W：样品的重量(克)

　　0.032：二氧化硫的毫克当量。