记者观察：国外食品频频查出质量问题

    食品安全问题不是一个国家的问题，而是世界各国都面临的一个共同的问题。中国从一些国家进口产品，自然也会遇到质量安全的问题。不到一年的时间里，国家质检总局就公布多起进口食品质量安全事件。

　　2006年9月，国家质检总局发布紧急通知，指出各地连续发现在从日本进口的食品中、存在着质量问题，涉及到茶叶、冷冻鱼等20多个品种。一周之后，国家质检总局又通报，浙江、辽宁、上海、湖北等地出入境检验检疫部门，又陆续从近十批次的进口日本食品中发现严重质量安全问题。

　　国家质检总局进出口食品安全局局长李元平说：“ 对这些不合格食品我们作出了退货和销毁处理，我们已致函日本的国内主管部门和日本驻华使馆，要求他们高度重视输华食品的质量安全。”

　　今年6月，广东省出入境检验检疫部门从一批来自美国的开心果中、截获乳白蚁，这是我国首次从美国进口食品中、截获这类有害生物。 7月，国家质检总局宣布暂停进口美国7家企业的8种冻肉制品，其中甚至包括全球最大的肉制品生产商泰臣食品公司生产的冻鸡肉。

　　据介绍，国家质检总局从去年4月到今年5月，仅从美国出口到中国的肉类当中，就已经检出有35批含沙门氏菌等致病微生物和兽药残留。 同样在7月，国家质检总局又公布了一批进口食品违规企业的名单，涉及菲律宾、美国、越南三个国家的10家企业，违规原因涉及伪造卫生证书、无机砷含量超标以及兽药残留。 8月1日，国家质检总局宣布，我国检验检疫部门已经连续13次从菲律宾进口的鱿鱼干等多种食品中检出不合格产品。 8月3日，一些地方的出入境检验检疫机构又先后从印度尼西亚输华水产品中，多次检出重金属和禁用药物残留超标，为此，国家质检总局发布紧急公告，宣布全面暂时停止印尼水产品进口。

　　记者观察：伊利牛奶坚持“细节控制”

　　继续关注中国食品安全报告。为了真实了解中国食品安全状况，我们的记者选择了几家企业，实地了解他们如何为安全把关。 首先来关注内蒙古伊 利集团，伊　利是中国奶业的龙头老大，同时也是中国食品行业第一家入选奥运会赞助商行列的企业，他们是怎样保证产品质量的呢，一起来看看。

　　记者出镜： 这里是伊 利集团的有机奶生产车间，我手中拿的就是刚刚下线的有机奶，我们注意到，这种奶的保质期已经达到7个月，那么这种奶是怎样生产出来的，它真的能够保证在210天的时间里安全饮用吗？

　　带着这些问题，记者驱车来到距离呼和浩特市区几十公里外的伊 利集团第七牧场，在这里我们见到了牧场的齐场长。他告诉我们，与一般的牧场不同，这里的牛从选种、饲养到挤奶、检疫的全过程都要经过有机奶的生产认证，比如生产饲料的草和粮食在种植过程中都不能使用任何化肥和农药，即便如此，也不是所有的原奶都能够生产有机奶。

　　伊利集团第七牧场场长祁文林说：“我们的原奶进厂之后，都会得到这样的一个检测回执单，这上面有微生物指数等数据，这上面的是5万多个，根据这个数据进行量化检测，这个是合格的，如果质量不合格就不能作为有机奶的原料。 与这种规模牧场不同，对于散户饲养的奶牛，要保证检测指标合格，公司就要花费一番心思了。”

　　伊利集团原奶事业部总经理韩玉堂说：“其实我们对于牛奶的检测是从奶牛就开始了，我们每个月都要对奶户进行一次培训，对奶牛进行一次体检，原奶进厂以后要进行20多项检测，确保原奶质量。”

　　记者出镜： 我身边的这个检测设备就是微生物快速检测机，这里是原奶进厂以后要过的第一道质量检测关，我们看到，这个样品杯中的原奶就是刚刚从奶罐车中抽取的检测样品，在这里经过8分钟就能够检测出微生物等多项指标，根据这个检测结果可以决定原奶的用途以及奶户能够拿到的报酬。

　　伊利集团技术中心主任云战友说：“我们会根据检测的结果，以及对奶场的综合评价，对原奶进行评级，一般会分为ABCD等四级。”

　　记者了解到，在这个检测单上微生物指标在5万到20万之间的，奶户可以在均价的基础上得到每公斤一毛钱的奖励，指标超过50万的不仅不能生产液态奶，而且还要接受公司的罚款。原奶在经过进厂检测后，就要进入一个无人操作的纯机械化生产程序了。原奶在经过储藏罐进入生产车间后，温度要在20分钟内由4度左右上升到130度以上，技术人员风趣的称这是在给牛奶洗桑拿。

　　伊利集团技术中心主任云战友说：“牛奶在进入车间后，要经过130到140的高温，大约维持四到五秒左右，在经过了这个程序之后又会迅速降温，这就实现了牛奶的无菌。”

　　在经过了高温的考验之后，牛奶就可以罐装了，工作人员告诉我们，牛奶保鲜时间长，包装也起着至关重要的作用，像这种有机奶的包装盒采用了全球最先进的包装技术，别看他只有一两个毫米厚，这里面可是由7层材料压制而成的。另外记者注意到，在包装盒的顶端除了印有生产日期和保质期外，还有这样一串字符，这又有什么作用呢？

　　它相当于这个奶的一个身份证，通过这个数字，消费者可以查到，这盒奶的生产资料，比如产自哪个厂区，哪个车间，甚至是哪一批奶牛，以及供应奶牛的饲料的相关数值。

　　记者了解到，近年来，伊 利每年花在质量检测方面的钱接近1亿元，目前伊 利的每个生产车间都配备了专职的质量检测员，质检人员的队伍已经超过了1千人，并正在筹备投资15亿元国家级质量检测中心。

　　伊利集团股份有限公司董事长潘刚说：“对于企业来说，百分之一的不合格产品到了消费者那里就是百分之百的不合格，所以对于企业来说，只有作到每一个细节的合格，才能赢得消费者的安全和满意。”

　　记者观察：汇源果汁企业为什么自产“饮料瓶”

　　我们的记者同时探访了中国果汁行业第一品牌汇源果汁，经过层层消毒，记者终于进入了汇源的生产车间，一起来看看记者在车间里都发现了什么？

　　在灌装车间，记者首先发现了一个这样的细节，在整个车间里竟然没有一个饮料瓶，记者围着生产线走了两圈，只找到了一些用袋子装的塑料颗粒。而更让记者感到奇怪的是，还有一个吸管正在不停地吸着这些颗粒。 看到记者一头雾水的样子，工作人员告诉记者，这些颗粒就是制作包装罐子的原料，为了保证果汁的品质，所有的塑料罐都是在现场直接生产然后直接罐装果汁。记者看到，吸管把颗粒吸进机器之后，高温将这些颗粒融化，然后制成类似试管的形状，再经过加工，一个个的包装罐就做好了。工作人员介绍，目前，汇源使用的这条生产线是世界上技术最先进的，效率非常高，每小时就可以生产1万多个包装罐。当然造价也是最昂贵的，每条生产线的造价超过了一亿元人民币，目前在全世界范围内只有20条，而汇源就有15条。

　　事实上，在看到无菌饮料瓶生产线之前，在进入果汁生产线采访之前，我们就经过了多重消毒程序。 首先经过风室消毒，然后工作人员用酒精把记者的手反反复复的消毒了三遍，之后又让记者穿上了一套经过处理的专业防水鞋和工作服，并且带上头套。不仅如此，就连记者的摄像器材也被细心的工作人员用酒精擦拭了好几遍。 记者出镜 经过严格的消毒，现在我们终于进入了果汁生产的配料车间，这也是整个果汁生产的第一步， 工作人员告诉记者，目前汇源生产的橙汁和葡萄汁的原料都是从国外进口的，为了保证这些原材料的品质，在他们生产的过程中，汇源就派专人进行监督，当原料运到汇源工厂的时候，汇源也有专人对这些原料进行随时抽检。 当原料在配料罐中调配完成之后，就会进入到消毒车间，这是整个果汁生产过程中的第二步，也是非常关键的步骤。

　　副总经理加热到100多度，对整个的配料进行高温消毒， 记者计算了一下，从配料到最后的罐装过程，整整经过了七个大的环节。也正是这些过程，保证了汇源果汁的品质，也让汇源公司在竞争激烈的果汁市场中站稳了脚跟。目前，汇源生产的系列产品已经出口到了美国，日本，新西兰等30多个国家和地区。 汇源集团董事长 朱新礼 出口量今年是去年的400%，品质是公司的保障，任何一个想做大品牌的公司一定会把质量放在第一位。 　　

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特写：肉鸡生产要闯18关

　　接下来关注以生产肉鸡闻名的华都公司，华都也是2008年奥运会餐饮备选供应企业，同时为肯德基等国际快餐企业供应鸡肉。 在这里记者了解到，一只肉鸡从农场到餐桌要经过18道检验检疫关。 记者首先来到了华都的孵化厂，要进入车间里可并不容易，所有人员必须先洗澡、再更衣，而送入车间的种蛋也同样要先“洗澡”，工作人员要用对人体无害的消毒液对这些种蛋进行不少于二十分钟的熏蒸消毒。在电子控温的无菌孵化器中经过21天的孵化后，这群活泼健康的鸡雏就会被送到华都的124个标准化养殖基地，由指定的农户进行统一饲养，而饲料也是经过公司的统一配制，严格控制了原料成分和农药残留。

　　北京华都肉鸡公司副总经理常靖说：“(01：10：06)主要是玉米、豆粕，还有其他维生素，不添加任何激素，我们不添加动物蛋白，只用植物性蛋白，因为动物蛋白很有可能会给鸡群带来沙门氏菌感染，或者其他动物源性的感染。”

　　42天后，这些饲养成熟的鸡还要历经数道关口才能进入生产车间，现在我们就跟着他们一起去闯关。

　　记者出镜：这里是毛鸡进厂的特别通道，所有待宰的毛鸡都必须经过这个环节的消毒才能进入车间，您看，这个通道的下方是一个水池，里面装满了浓度为3%到8%的火碱水，主要是给车轮消毒，当运输车经过时，上面的喷头就会喷出次氯酸钠溶液，给车身、车筐还有毛鸡消毒。消完毒后，毛鸡就被送到这里吹风降温，然后运输车会开到那里，您看那个穿绿色工作服的是驻厂兽医，他要对车辆的三证进行检验，所谓三证就是指当地兽医部门开据的动物检疫证、车辆消毒证以及公司检测中心出据的疫病药残检测合格证。只有具备了三证之后才会进入到下一个环节，工作人员会对鸡进行感官检测，发现不健康的鸡就挑出来送入实验室检验，只有健康的活鸡才会被挂上架。

　　北京华都肉鸡公司总兽医师王宏卫说：“现在我们能检测到16种(药物残留)，比如说咱们比较熟悉的氯霉素啊、沙星类、磺胺类，在我们吃的东西里不要有这个药物残留。”

　　记者出镜：刚才那个环节发现的在运输途中，因为高温、挤压致死的鸡就会在这里被送入化制炉，化制成粉末，您看就是那种黄色的粉末，被用做肥料施入田间。 终于要进入生产车间了，记者在工作人员的指挥下，开始了严格的更衣程序。

　　现场记者：“现在我们马上要进入车间，为了不让蚊虫进入，我们设置了一个专用的暗道，就是没有光线的通道，大家小心一点。” 本以为过了暗道就可以进车间了，但是没想到接下来还有关口在等着我们。

　　现场： 工作人员 ”先用清水冲洗， 然后再用洗涤灵，然后再清水冲洗， 还要再次的消毒，用次氯酸钠消毒10秒钟。烘手器烘干 ，最后是用75%的酒精消毒。” 洗干净手后，记者又被查出了新的问题。 现场：工作人员 “指甲太长，车间规定必须要戴手套，再给你要粘毛。这衣服不是经过消毒的吗？对 ，但是因为人身上的头发太多了，要控制毛发对食品有影响” 一进入生产车间，温度骤然下降到10几度，工作人员介绍，这是为了保证肉质的新鲜。记者看到，在流水线生产过程中，每一个工人都只负责一个环节的简单工作，一只整鸡在架子上转了一圈之后，就只剩下骨架了。

　　北京华都肉鸡公司食品加工事业部品管部经理杨冰琳说：“这里就是高压冲洗，主要是把鸡体腔里的血污还有杂质清洗干净，然后进入预冷消毒的过程，这个点主要是鸡体降温，就是排酸，还有消毒，主要是把鸡体微生物的指标控制下来。”

　　此外，记者还发现，在车间里的工作人员服装有好几种颜色，不同颜色代表不同工种，这种白衣粉帽的工人要定期检测浸泡池中氯的浓度；光是这里的兽医就分了三个层次，这种绿色制服的是工厂的兽医，他们在车间内主要是检查屠宰后，鸡体表面有无皮肤病，有无淤血，以及内脏有无病变发炎。而这种白衣黄帽的则是公司派来兽医，此外还有负责公司整个检验检疫过程的总兽医师。

　　北京华都肉鸡公司总兽医师王宏卫说：“前处理完了以后再通过这个小窗户,把反应了的东西放在这儿,从里面加上反应液以后从这再传递出来,再在这加上一个板,盖好以后再从这个小窗户进到这个室,你可以看到一个仪器 荧光PCR仪,通过这个仪器就可以检测出这个送来的样品有没有禽流感病毒. 除了企业自己安排的三种兽医外，每个肉类加工企业还必须有北京出入境检验检疫局派驻官方驻厂兽医，每天对公司的全部流程进行监督。随后，记者又来到了最后一道加工程序所在的熟食加工车间。

　　北京华都肉鸡公司食品加工事业部经理韩剑飞说：“ 熟食加工有四个关键控制点，首先是在加热前控制辅料中的异物，对进厂的辅料过筛。第二个点是加热，我们看那个戴黄帽子的内检员，就是在对加热后产品的中心温度进行检查，加热后中心温度要达到75度以上，并保持一分钟以上。” 此外还要通过专门的金属检测仪和X光检测仪，把产品中可能混入的金属、玻璃、骨头等异物挑出来，以免对人体造成伤害。让记者感到意外的是，公司的所有这些生产加工程序，都在北京市出入境检验检疫局的视频监控之下。

　　北京市出入境检验检疫局动植食检验检疫处工作人员张文启说：“他的数据视频在我们办公室里就可以随时监控。我们每个月到工厂进行两次检查，在生产线上对产品进行检测，样品送到我们中心进行理化和微生物的检测，只有经过检测合格的产品，我们检疫局才出据兽医卫生证书。”

　　据介绍，北京华都肉鸡公司每年都加工肉鸡3600万只，产品出口到韩国、日本、美国、俄罗斯等多个国家，为“中非合作论坛”、“大运会”、“世青赛”供应鸡肉食品，今年4月，成为北京2008年奥运会餐饮备选供应企业。

　　农业部发布《中国农产品质量安全概况》

　　可以说，每一个食品企业都有一本安全帐，这样的故事就是讲三天三夜也讲不完。 的确是这样，前面的报道说明，不仅仅我们国家出口的食品安全度高，就是日常老百姓吃的食品同样是经过层层严格把关的。 最近，农业部发布了《中国农产品质量安全概况》，报告对2003年到2007年前几月的农产品安全情况做了整体统计 结果显示，我国农产品质量安全水平有了很大提高，来看看都有哪些亮点。

　　亮点一：农产品质量安全水平明显提高

　　蔬菜产品质量安全总体合格率持续上升

    根据2003-2007年37个城市蔬菜中甲胺磷、乐果等农药残留监测结果，我国蔬菜质量安全总体合格率持续上升。今年1月、4月两次监测，蔬菜中农药残留平均合格率为93.6%。蔬菜产品质量安全合格率逐年提高。

　　畜产品质量安全总体合格率保持较高水平

　　根据2003-2007年22个城市畜产品中“瘦肉精”以及磺胺类药物等兽药残留监测结果，近年来畜产品质量安全合格率总体呈上升态势。2007年1月、4月两次畜产品中“瘦肉精”污染和磺胺类药物残留监测平均合格率分别为98.8%和99.0%。

　　水产品质量安全总体合格率呈上升态势

　　近年来水产品质量安全总体也处于上升态势。2007年1月、4月两次监测，水产品中氯霉素污染的平均合格率为99.6%，超市、批发市场和农贸市场分别为100%、99.7%和99.3%。水产品产地药残抽检合格率稳定在95%以上，水产品出口贸易稳步增长。

　　亮点二：农产品质量安全检测体系框架基本形成

　　2010年我国将建1294个各级质检站

    截至去年，农业部已建设国家级质检中心323个，省地县级农产品检测机构1780个，到2010年，国家还将在现有基础上，投资装备1个部级农产品质量标准与检测技术研究中心、42个部级专业性质检中心、15个部级优势农产品区域性质检中心、36个省级综合性质检中心和1200个县级质检站。

　　查获收缴高毒农药 源头保证产品安全

    除了质检中心的日常检测工作，农业部还要开展加强生产源头安全的治理，从今年1月1号起，国家全面禁止出售和使用甲胺磷等5种高毒农药，并要求各级农业部门立开始收缴工作。

　　亮点三：法律法规确保农产品质量安全有法可依

　　为了确保农产品质量安全，农业部出台了相关的法规和规章。在《农产品产地安全管理办法》基础上，全国已有23个省区市颁布了《农业环境保护条例》，去年11月1号，《农产品质量安全法》正式实施，以该法为基本法的农产品质量安全法律体系正在逐步形成。

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　　马斌读报：中国食品安全

　　看了上面的节目，我相信观众对于中国食品安全状况一定也有了自己的判断，事实上，最近权威人士、各大媒体和专家也纷纷围绕食品安全这个话题进行探讨，下面的时间我们将交给马斌，听听马斌带来什么观点。

　　最近几天，很多观众都发现，多家媒体都报道了同一件事情，就是针对3月份以来，国外媒体出现的对中国产品质量和食品安全问题的负面报道，商务部副部长、国际贸易谈判代表高虎城进行了分析和回应。

　　8月2日，商务部副部长、国际贸易谈判代表高虎城在接受《人民日报》记者采访时，把国外的报道归纳为三类：一是对具体案件的报道。能够客观反映了目前我国个别出口企业存在的问题，有助于我们查清事实真相，并采取整改措施。二是相对客观和中立的评论。比如对食品安全是全世界面临的共同问题的探讨。而第三类则是恶意诋毁“中国制造”。比如什么宣称“中国产品是死神“之类无中生有、恶意炒作的报道，其实质是贸易保护主义的翻版，是“中国威胁论”的变种。高虎城分析说，中国制造其实是国际分工协作的成果。中国出口中一半以上是按照外国订货商的要求和标准生产的加工贸易。其中，外资企业出口占中国出口总额的百分之五十八。从这个意义上说“中国制造”实际上也是“世界制造”。面对一些国际舆论对“中国制造”的质疑，《纽约时报》指出，《中国不是问题食物的唯一来源》，文章举了几个例子，根据美国食品和药物管理局(FDA)提供的数据显示，截至到今年六月底的一年里，被FDA拒收的外来食品中，印度有1763批次，墨西哥有1480批次，中国有1368批次，越南为533批次，日本有508批次，意大利有482批次。但在2006年，这些国家输入美国的食品总额，除了墨西哥达到98亿美元外，其他国家输入美国食品总额都小于中国，印度是12亿美元，越南是11亿美元，日本是5亿美元，而意大利是29亿美元。所以，就像已经退休的FDA资深官员卡尔尼尔森说的，个别产品质量不佳，不是一个国家的问题，而是大规模全球化带来的一个必然结果。同样是面对针对“中国制造”的质疑，新加坡《联合早报》给我们支招说《怎样为“中国制造”清洗污名》，第一招，中国拿出一些独特的，质量响当当的名牌，和几个旗舰企业。三四件质量事故可以让一个国家商品蒙难，一两种驰名产品也可以立国。要让“中国制造”闪光并且全球信赖，树立几个人见人爱的名牌是捷径。第二招，利用法律武器来维护“中国制造”声誉，也是一个重要武器。在法制国家，必须学会用法律来维护“中国制造”的尊严。第三，“民以食为天”，中国在各个出口行业，尤其是事关人命的食品，医药行业，进行严格的自我整治。让“中国制造”无论是出口还是内销，名字都会响亮起来。如果没有了“中国制造”，生活将会怎样？美国的《基督教科学箴言报》上说，照片上这位美国女作家就尝试了一把，全家人一年不用中国货，结果怎么样？他们遇到的第一个问题，儿子的网球鞋已经小得无法再穿了。给他买一双新鞋搞得他们疲惫不堪。经过两周的奔波之后，终于花60美圆，给他买了一双从意大利进口的运动鞋，而中国制造的童鞋只需10美元，这笔钱花得有点心疼。为了给丈夫的生日蛋糕买蜡烛，开车去了6家杂货店都没有买到，就连捕鼠器都不得不用旧式的，因为新式的也是中国制造的。一年以后，她出版了一本书叫《没有“中国制造”的一年》。最后萨拉总结说：没有中国你也可以活下去，但是生活会越来越麻烦，而且代价会越来越大。英国人也挺喜欢“中国制造”，《人民日报》说，英国小伙子布赖恩，经常到伦敦的一家买中国韩国食品的“东方城”买吃的，他说：我感觉中国食品很好，从来没有遇到过质量上的问题。中国食品是我们家的最佳选择，除了自己在家里做，我们还常去中国饭馆，一个月至少要去一两次。他家里很多东西都是中国制造，从惨剧到电器，价格便宜，质量也不赖，一句话就是中国产品信得过。英国人的生活中，每天都离不开“中国造”，另外一个英国小伙子的话说得更绝，他开玩笑说：如果谁认为中国产品都有问题，那他最好是光着什么也不穿，那就安全了。看来，“中国制造”这四个字，已经深入到世界的每个角落，已经与很多国家普通百姓的日常生活密不可分，而面对某些国家对“中国制造”的质疑，我们应该用用一种什么心态来面对呢？《人民日报海外版》的评论说《 中国制造”：变挑战为机遇》我们能够把“中国制造”今天在海外遇到的麻烦视作个机遇，扎扎实实地从每一个细节做起，让“中国制造”的标准成为美国、欧洲的标准，成为全世界的高标准，让国际上的消费者享受着高质量的“中国制造”！

　　8月4日，国务院总理温家宝在考察北京市农产品市场时还强调，要做好主要食品生产、供应和价格稳定工作，为迎接党的十七大胜利召开创造良好的环境。 同样在8月4号，国家质检总局与美国卫生与人类服务部部长特使理查·麦考恩一行举行了双边会谈，双方就中美食品等产品安全合作备忘录的基本框架达成一致，内容涉及进出口食品安全体系、监管制度和法规标准合作、信息交流、部级会议制度等。 食品安全离不开国际合作，而在国内，食品安全监管也必然是越来越严格，最近，国务院出台加强食品等产品安全监督管理特别规定中也提出，一旦食品出现问题，企业要尽快实施召回，否则将面临高额罚款和严厉处罚。 我们 相信，老百姓对菜篮子和餐桌上食品会越来越放心。相信中国食品，相信中国。