优点
速度快，设备较成熟易操作，对人体无伤害，对物品无损伤。
缺点
消毒不彻底，影响因素较多，一般只适用于液体或浸泡在液体里的物体，且处理量不能太大，对于超声波在食品非热杀菌的应用研究还不够系统和全面，对于对具体的食品成分以及最终导致的潜在安全性问题研究还不足。
