超声波洗碗机是利用超声波空化原理进行碗碟清洗，其洗涤原理是：发射器将电源提供的电能转变为超声机械振动，发出的超声波可穿过固体物质并使清洗液等液体介质振动，同时产生正负交变的冲击波，当形成气泡在突然破裂的瞬间能达到100MPa以上压力，这种不断产生的冲击波和强烈的微爆炸使被清洗物表面的污物遭到破坏，并从被清洗的碗碟表面脱落。由于超声波可穿透固体物质而使整个液体介质振动并产生空化气泡，使得超声波洗碗技术具有如下特点:①超声清洗不受清洗件表面形状复杂的限制，清洗不存在死角；②超声空化对污物的剥离作用，显著提升了清洗效果；③不需要专用洗涤剂，可减少对环境的污染。所以特别适合于中餐餐具的洗涤。