辣椒脱水干燥是辣椒储存加工过程中不可缺少的一道工序，目前辣椒干燥方式主要有普通的晾晒脱水干燥和使用烘干机干燥，那么这两种脱水干燥后的辣椒质量有什么不同，那种方式干燥的辣椒质量更高那？相信这是很多人存在的疑问，所以下面方信机械就来带大家了解一下，这两种辣椒干燥后辣椒质量的区别。
辣椒颜色区别：普通晾晒干燥的辣椒由于是直接利用阳光和自然风来进行干燥的，晾晒环境的温度、湿度、天气都无法控制，这些干燥条件对会辣椒干燥的颜色造成很大影响，所以会使干燥后的辣椒出现白皮、花皮的情况，造成干辣椒的颜色不一，会降低辣椒的品相质量和收购价格。而通过辣椒烘干机干燥的辣椒，由于是在密闭的辣椒烘干机内部烘干的，不受环境天气的任何影响，并且还可以根据辣椒种类、含水量精准的控制烘干温度、湿度等参数，使烘干后的辣椒色泽鲜艳、品相好，从而提升辣椒的干燥质量和收购价格。
辣椒完整度不同：普通的晾晒干燥方法主要将辣椒平铺在地面上进行晾晒干燥，所以在干燥过程中需要人工翻动、晾晒、收拢，这个过程中不但需要大量人工成本，而且翻动收拢过程中如果干燥过度还很容易造成大量辣椒破损，从而造成损失。辣椒烘干机在烘干过程中则不需人工翻动，全部是自动翻动或静态干燥，并且烘干机的各方面条件都比较好掌控，可以很好的控制辣椒干燥含水量，避免出现翻动和过度干燥而造成辣椒破损，可以大大提高辣椒的出品率和完整度。
辣椒风味营养价值不同：普通晾晒方式干燥好的辣椒虽然颜色和完整度不是很好，但是这种自然干燥的方法可以很好的保留辣椒原有风味辣度和香味，但是由于自然干燥过程中温度、湿度等因素无法控制，并且需要很长的晾晒周期，所以会造成大部分辣椒营养成分流失。而采用辣椒烘干机不但可以在短时间烘干辣椒，而且还可以根据辣椒的特性来控制烘干温度、湿度等进行烘干，所以干燥后的辣椒可以很大程度的保留辣椒原有的风味、辣度和营养成份不流失。
辣椒卫生安全不同：普通辣椒晾晒方式平铺在地面进行晾晒，在晾晒过程中很容易受到灰尘细菌的污染，干燥后的食用辣椒卫生质量差，无法的国家食品卫生标准。而辣椒烘干机在烘干辣椒时不但所使用的热源是净化过的纯净热风，而且干燥环境是密闭的，辣椒在干燥过程中不会与外界有任何接触受到外界环境污染，所以使得干燥后的辣椒干净卫生可以达到国家食品卫生标准。
