辣椒种子贮藏蛋白质的组成研究

摘　要:以12 个辣椒品种为材料,采用顺序提取法(重蒸水、5 % NaCl 和0. 2 % NaOH) 提取种子贮藏蛋白(水溶蛋白、盐溶蛋白和碱溶蛋白) ,利用SDS2PAGE 电泳技术,对辣椒种子贮藏蛋白质的组成进行了分析。结果表明:辣椒种子水溶蛋白(19 条带) 、盐溶蛋白(24 条带)及碱溶蛋白(24 条带)的种类数量差异较小,但分布区域和相对含量有很大差异,盐溶蛋白的相对含量最多,占贮藏蛋白的44. 4 %;其次是水溶蛋白,占37. 5 %;碱溶蛋白最少,只占18. 1 %。从38. 8 KD 到55. 6 KD 是水溶蛋白的主区,从17. 5 KD 到35. 6 KD 是盐溶蛋白的主区,从8. 3 KD 到39. 9 KD是碱溶蛋白的主区。