辣椒酱国家标准将出调味品行业品牌化趋势明显

　　记者近日从知名调味品生产商李锦记获悉,辣椒酱国家标准已于6月18日定稿,并提交给国家调味品协会及国家标准委审核,预计将在半年内出台。

　　业内普遍认为,调味品标准的逐渐健全,对启动调味品行业的重新洗牌,行业的整体提升有积极的促动作用。目前我国调味品行业发展前景向好,每年以20%-35%的速度增长,未来几年,调味品产品将朝着品牌化方向发展。

　　辣椒酱新标引入辣度标准

　　据介绍,目前中国是全球辣椒酱头号消费国和生产国,消费人群超过5亿。根据AC尼尔森的数据,目前辣椒酱以每年16%的高速递增,在调味品品类中发展较快。

　　而另一方面的现状是,全国辣椒酱生产厂家多达数千家,但很多是小作坊式。由于一直以来没有建立相关国家标准,辣椒酱产品质量参差不齐,并曾在2005年曝出过苏丹红事件。

　　据参与起草标准的孙胜枚介绍,国标将对辣椒酱的辣度进行量化。根据辣椒素的含量,统一将辣椒酱分为轻辣、微辣、中辣、特辣4个等级,并要求企业以度数的形式标于辣椒酱外包装上。此外,还对水分活动、菌落总数、农残等指标进行了严格限定。据介绍,水分活度是新国标中的亮点,决定食品腐败变质和保质期的重要参数,水分活度越小的食物越稳定,较少出现腐败变质现象。

　　李锦记国际控股有限公司营运总裁曾庆鸿介绍,目前李锦记复合辣椒酱有14条生产线,年产能约5万吨。配合辣椒新国标即将出台,李锦记最近上市了“全系列辣椒酱”新品。

　　业内人士分析,新标准出台后将使得一批企业面临整改,至少两成作坊式生产被淘汰。根据起草组在全国范围内对114种辣椒酱的抽样检测,有四成产品无法达到新标准中的水分活度合格水平,有近三成样品无法达到新标准中的菌落总数合格水平。

　　品牌化将成为调味品方向

　　一个值得注意的现象是,行业内目前由业内知名企业牵头的标准起草和制定工作正在增多。

　　中投顾问近日发布的《2010-2015年中国调味品市场投资分析及前景预测报告》显示:近年来,我国调味品行业发展迅速,每年以20%-35%的速度增长。与08年相比,2009年的行业收入和利润虽然有所放缓,但仍然取得了20%左右的增长速度。

　　行业发展前景明朗,各知名调味品企业都在加码扩容。2009年上半年,佛山海天味业投资20亿元扩建高明生产基地二期工程,建成后综合产能达300万吨,将成为世界上最大的调味品生产王国。

　　与此同时,外国知名企业通过并购国内企业的方式,实现中外强强联合。新加坡知名食品集团福达则通过收购广东开平味事达、广合快速进入中国调味品市场。福达食品于2008年7月在上海市金山工业区注册成立了福达(上海)食品有限公司,投资超过3亿元建立新厂,预计在今年建成试产,年产量达10万吨以上。去年4月,雀巢与太太乐联手投资3.2亿元,在上海兴建了一个占地100余亩、年产量10万吨的鸡精生产工厂。此外,联合利华等知名跨国企业也开始在调味品业务上加码。

　　随着各方资本逐鹿调味品市场,业界认为,品牌化将成为调味品未来发展的一大趋势。

　　一份公开的调查结果显示:在广大消费者看来,太太乐、海天、李锦记为调味品品类一线品牌。在品牌提及率调查中,三者的提及率分别为25.7%、15.8%和8.6%,三者之和将近50%。

　　中投顾问食品行业研究员周思然预测,随着人们购买能力的提高和我国餐饮业、快餐业的进一步发展,调味品的未来市场容量将进一步扩大。如同每一个行业的发展,未来调味品市场必然也是由分散走向集中,逐渐走向品牌时代,而目前行业的佼佼者如李锦记、海天等都有希望成为行业的领军者。