酵母氨酸所涉及的反应，由酵母氨酸脱氢酶催化：
赖氨酸+α-酮戊二酸⇌ 酵母氨酸 ⇌谷氨酸+ε-醛赖氨酸。
酵母氨酸 | |
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IUPAC名 2-[(5-Amino-5-carboxypentyl)amino]pentanedioic acid | |
识别 | |
CAS号 | 997-68-2 |
PubChem | 160556 |
ChemSpider | 141086 |
SMILES | 隐藏▲ |
3DMet | B01246 |
ChEBI | 16927 |
DrugBank | DB04207 |
KEGG | C00449 |
MeSH | saccharopine |
性质 | |
化学式 | C11H20N2O6 |
摩尔质量 | 276.29 g·mol |
相关物质 | |
相关直链烷酸 | |
相关化学品 | 十六酰胺乙醇 |
若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。 |