一些食品中含有酶的活性，它不仅会影响到食品的风味，还会影响到食品的其他质量，因此，使用降落数值测定仪对谷物中淀粉酶活性的研究具有重要的意义。而该仪器也是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的必备仪器。下面内容介绍降落数值测定仪运作用的几大状态。
加热状态：提示您当前的加热状态，包括加热是否正在进行，温度是否到位。
待机状态：降落数值测定仪初始化，挂钩自动上升至最高点，等待您的加热操作。
平移状态：实验开始，降落数值测定仪水平臂自动平移至最前点。
计时状态：降落数值测定仪检测两路样品是否降落完毕。
搅拌状态：停止5秒，仪器自动搅拌样品至60秒。
自检状态：开机数码管逐段动态显示，您可判断显示器是否故障。
故障状态：降落数值测定仪自动监测到故障的发生并跳转到该状态，关闭所有设备，避免由于误操作而引起的仪器损坏。
停止状态：长按急停键将触发此状态，降落数值测定仪关闭所有设备，等待手动复位。
回位状态：手动复位后，降落数值测定仪水平臂自动回位，并提示用户是否回位完毕，准备新的实验。