陕西通报3家企业产不合格食品桶装水检出铜绿假单胞菌

　　 食品伙伴网讯 2月10日，陕西省食药监局公布3批次不合格样品，西安小满意餐饮食品有限公司、陕西泾阳恒润饮品有限公司、陕西玉宁食品营销有限公司三家生产企业被通报。

　　 据悉，陕西省食品药品监督管理局共抽检饮料、糕点、肉制品、酒类、乳制品、粮食加工品等6类113批次样品，合格样品110批，饮料不合格1批次；糕点不合格1批次；肉制不合格1批次。

　　 1批次饮料：陕西泾阳恒润饮品有限公司 2016年7月20日生产的17L/桶饮用纯净水检出铜绿假单胞菌。

　　 铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与水体或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒不当所致。

　　 《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定铜绿假单胞菌不得检出。

　　 1批次肉制品：西安小满意餐饮食品有限公司 2016 年7月22日生产的满盛牌150克/袋五香猪耳，亚硝酸盐超标。

　　 亚硝酸盐是自然界中最普遍的含氮化合物，并作为发色剂，被允许在肉制品等部分食品中限量添加使用，过量摄入会引起中毒。亚硝酸盐检出超量，可能是人为过量添加所致，检出值较小时，也可考虑本地代入值。

　　 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）在酱卤肉中的最大限量为30mg/kg。

　　 1批次糕点：陕西玉宁食品营销有限公司 2016 年6月28日生产的素食牌300g/盒石榴酥，过氧化值超标。

　　 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。过氧化值超标系产品在生产加工或者储运过程中过度氧化所致。

　　 《糕点、面包卫生标准》（GB 7099-2003）中规定，过氧化值在糕点中的最大限量为0.25g/100g。

　　 对上述抽检中发现的不合格产品，企业所在地西安、咸阳等市食品药品监督管理局已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位所在地西安、宝鸡、咸阳等市食品药品监督管理局已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。查处情况于2017年4月15日前报省食品药品监督管理局并向社会公布。