非淀粉多糖的危害

—食糜黏度增加
粘度增加,溶质的扩散速度下降，并明显地减慢食糜消化的速度，因此减慢营养物从日粮中溶出的速度。分子越大,高粘度胶对这些分子的扩散速度的影响亦越大；粘度增加,肠道机械混合内容物的能力严重受阻，高粘度会使食糜内各组分混合不匀,从而会妨碍食糜内的糖、氨基酸和其它养分向肠粘膜的移动。研究证明,肠内粘度增高时,脂肪的消化率明显降低。脂肪有效消化的先决条件是乳化,而乳化需要有力的混合作用。这已被Ｄａｎｉｃｋｅ等(1995)研究结果确实地证明了这一点。在一种高粘度的黑麦日粮中,牛脂的消化(这种消化更依赖于乳化作用)比豆油受的影响更严重。养分在高粘度条件下消化率的降低并不受粘度源的影响(即粘度是由大麦还是小麦造成的消化率改变的程度无关)。
粘稠的非淀粉多糖可与肠道内的酶络合,从而阻止了这些酶同其底物发生反应。据认为,在饲喂大麦时,肠道食糜中胰酶活性降低就是因为肠道食糜粘度增高的缘故(Ａｌｍｉｒａｌ等,1995年),这与其它许多报告是一致的。饲喂高β—葡聚糖大麦时会发生胰脏肥大,这显然是由于胰脏为代偿胰酶与非淀粉多糖相结合而增强分泌的结果。饲喂生豆粕时胰脏也会肥大,其原因也与此类似。此外,肠内高粘度环境会降低肠内的ｐＨ值(Ｖａｎｄｅｒｋｌｉｓ等,1993),而低ｐＨ则会刺激胰脏分泌(Ｃａｒｃｉａ等,1990)。

—细菌繁殖率增加
富含养分的食糜处于温暖湿润的肠道环境中,是细菌的理想培养基。肉鸡采食小麦日粮时,肠内沙门氏菌增多,沙门氏菌可分解胆盐,而胆盐不足则脂肪的消化率会降低。造成这一现象的原因,很可能是食糜通过消化道的速度降低从而降低了菌群的移动,故而为细菌的生长、繁殖提供了一个稳定的环境而使细菌得以在小肠上段大量定居下来。这就会加剧宿主和细菌之间为获取养分的竞争。相反,低粘度则会导致细菌数量的减少。此外,肠内细菌数量增多会刺激肠道,增厚肠道粘膜层,损害微绒毛,从而减少养分的吸收(Ｖｉｓｅｋ,1978)。在采食大麦日粮的肉鸡,会因细菌的这一作用而使肠道重量显著增加;若向日粮中添加酶则会使肠道重量最终减轻16%—29%(Ｂｒｅｎｅｓ等,1993)。

— 营养物质通过肠道的速度降低
水溶性非淀粉多糖使肠内容物呈浓稠的胶冻样质地,从而减慢了肠内食糜通过消化道的速度,幼龄肉鸡的耗料量常会下降,但并非总是会下降,虽然食糜通过消化道的速度随食糜粘度的增高而减低,但肠道的运动实际上却加强了(Ｓｉｌａｈ等,1991)。Ｌｏｗ(1989)报道:肠道运动加强可增强内源性蛋白质,水分、矿物质和脂肪酸的分泌。这些物质过度分泌入肠腔意味增加养分的消耗,并且在这类谷物喂量达到一定水平时会发生湿粪的问题。