食味评鉴，为提振原阳大米品牌提供科技支撑

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6个一模一样的电饭锅一字排开，6个不同品种的大米按照统一标准取量、淘洗、浸泡，同时煮饭，煮好后分别将米饭盛入红橙黄绿蓝等不同标记的小碗中。现场专家采取盲评方式一一品尝，综合稻米的气味、适口性、滋味和质地等特性进行打分。

专家现场评鉴大米。李晨、周怀宗摄

11月9日，中国农业科学院中原研究中心（以下简称中原中心）举行优良水稻新品种食味品鉴活动，旨在遴选适合当地种植的优质高产新品种，为服务原阳大米品牌高质量发展提供科技支撑。

《中国科学报》记者在现场看到，按照上述方式，分两批共评鉴了10个品种的大米，而其中的对照品种就是被誉为“中国第一米”的原阳大米代表品种黄金晴。

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参与现场评鉴的大米。李晨摄

中原中心的驻地郑州市平原示范区曾经是原阳县属地，原阳大米有“中国第一米”的美誉。“我们做试验的地方在平原示范区原武镇，是历史上黄河滩区第一个试种水稻成功的乡镇，是河南省名优特产原阳大米的核心种植区。”中国科学院院士、中国农业科学院作物科学研究所研究员钱前介绍，原阳大米是地标性品牌，稻米采用黄河水灌溉，品质晶莹透亮，软筋香甜，香味纯正，富含硒等微量元素。

但是，近些年水稻种植面积萎缩、效益下滑，品牌效益不突出，科技支撑乏力，产业发展遇到了困境。“为促进原阳大米品种更新换代，提振原阳大米品牌效益，助力乡村振兴，今年5月，我们团队依托中原中心系统梳理了黄淮地区育种单位近年来育成的高产、优质水稻新品种，筛选适宜在原阳种植的品种。”钱前说。

该团队在原武镇联合当地种植大户布设了黄淮海区域58个水稻新品种，进行品比试验。日前，水稻刚刚收获。他们提前选出10个田间表现不错的品种参与当天的品鉴，希望通过多方面的评价，为原阳挑选出适宜种植的水稻品种，助力重振“中国第一米”的美誉，为促进乡村振兴做点贡献。

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统一制作标准进行评鉴。李晨摄

经综合评比，有三个品种米饭感官评价评分都超过了90分，明显高于对照品种黄金晴，可列为当地重点试种品种。

钱前介绍，明年将根据评比结果，挑选重点品种扩大面积再试种，并逐步在当地推广种植，当天的品评会只能反映大米品种的一些特性，后续还有更多的工作。比如，通过水稻品种展示、优质米鉴定评价、产业技术研讨等方式，构建“原阳大米”品牌化打造的平台，采用技术咨询、品牌文化宣介、推进当地产业文化建设，促进本地的水稻产业化组织和高水平发展，为产业振兴作出贡献。