原理：氢化物遇酸产生氢氰酸，氢氰酸与苦味酸作用生成玫瑰红色异氰紫酸钠。
试剂：苦味酸试纸、碳酸钠饱和溶液、（临用时配置，取无水碳酸钠试剂少许，用少量水溶解成饱和状态溶液。）酒石酸固体试剂。
检测操作：（避免阳光直射操作）取1支检氰玻璃管，插入一片苦味酸试纸条，在试纸条上滴加1滴碳酸钠饱和溶液使试纸条湿润，将检氰玻璃管插入带孔橡胶塞中。
取切碎的固体样品10g和50ml蒸馏水或纯净水于100ml三角瓶中，充分振摇尽量溶解；如果是液体样品，直接取50ml不再加水，加固体酒石酸约1g，立即塞上装有检氰管的橡皮塞，轻轻摇动使酒石酸溶解，将三角瓶放入75~85℃水浴中加热20分钟后观察管内试纸变色情况，如果试纸出现玫瑰红色，表示有氰化物存在。
在10g样品中，苦味酸试纸对氰化物的检出限为0.15mg，相当于15mg/kg。
我国国家标准规定，粮食（原粮）中氰化物含量（以HCN计）应小于5mg/kg 。蒸馏酒及配制酒中，以木薯为原料者氰化物含量应小于5mg/L，以代用品为原料者应小于2mg/L。当用本方法在现场检测粮食或以木薯为原料的酒时，可取4g样品不应出现阳性反应。当取样量更少或进一步稀释后的样品仍显阳性反应时，可推断氰化物中毒的可能性。并将样品送实验室进行定量测定。
注意：接触过阳性样品的三角瓶和试管，应充分清洗，防止下次使用时产生干扰。
保质期3年，生产日期见包装。