食品总细菌含量水平由3M菌落总数测试片来评估

　　3M菌落总数测试片是在一定条件下（例如培养基，培养温度和培养时间等）对食品试样进行处理和培养后，每克（毫升）试样中形成的微生物菌落总数。它适用于所有食品，主要用于评估大多数食品的总细菌含量水平。

　　3M菌落总数测试片的检测方法具有操作简单，检测周期短的优点。一旦投入使用，它将大大缩短检测周期，简化实验操作并获得更大的经济效益，它已被许多工厂认可和使用的国内食品使用。食品总细菌含量水平由菌落总数测试片来评估 。

　　3M菌落总数测试片由可再生水合物材料制成，由上下两层薄膜组成。上层聚丙烯薄膜包含粘合剂，指示剂和冷水可溶凝胶；下部聚乙烯薄膜包含细菌生长所需的营养琼脂培养基。当细菌在试片上生长时，细胞代谢产物会与上层指示剂TTC发生氧化还原反应，从而将指示剂还原为红色不溶产物三苯甲基胺，从而使细菌着色。因此，将试片上的红色菌落判定为菌落总数。