食品检测怎么做？记者带你去市食检院探探“高科技”

市食品安全风险分析预警中心具有强大的数据汇集分析功能通讯员供图

　　菜场的小青菜农药残留超标了吗？超市里的袋装牛排真是用牛肉做的吗？校园周边小零食有没有添加违禁物质……想要搞清这些问题，不是凭卖相也不是听商家说，而要拿去实验室检测。

　　据了解，“食品抽检”连续六年被纳入“为民办实事项目”，每年全市要抽检五万批次左右的各类食品。我市的食品检测能力如何？抽检不合格的食品又是如何处置的？海量的食品检测数据如何构建成预警体系，对监管决策又会产生怎样的影响？记者昨天来到宁波市食品检验检测研究院(简称市食检院)一探究竟。

　　9个专业实验室

　　能进行1500多个项目检验检测

　　记者了解到，2015年6月，我市独立设置市级食品安全技术监督机构——宁波市食品检验检测研究院。这几年来，该院投入大量人力物力和近亿元资金，建立了理化分析实验室、色谱分析实验室、质谱分析实验室等9个专业实验室，能够进行1500多个项目的检验检测，检验能力在全国同等城市里名列前茅。

　　具体如何检测？就拿一颗小青菜为例。从外地运来的小青菜先进入宁波市蔬菜批发市场，批发市场内设快检实验室，对各类蔬菜进行抽检，检测方法主要是定性分析，也就是通过快检判定它是不是农残超标。如果快检发现农残超标，这颗小青菜将会被送进实验室做定量分析。相比快检，实验室检测更加严谨科学准确。农残有没有超标？超标多少？实验室会用数据“说话”。

　　市食检院能做的可不仅仅是检测农药残留，还有各类食品中的非法添加物和食品添加剂，家禽鱼类的兽药残留，特别值得一提的是真假肉源鉴定。“比如用老鼠肉冒充羊肉，猪肉当牛肉买，这些肉源鉴定都可以通过实时荧光PCR技术来完成的。未来这个实验室还能检测是不是转基因食品。”该实验室负责人告诉记者。

　　利用海量信息

　　建成食品安全风险分析预警中心

　　全市一年5万批次左右的食品抽检量，这个抽检量在全国同类城市中处于领先。

　　那么，抽检结果如何？海量抽检信息如何利用？宁波市市场监管局利用互联网和大数据技术对海量信息进行大数据分析，建立宁波市食品安全风险分析预警中心。这个预警中心相当于“神经中枢”，具备强大的食品检验检测数据实时共享、综合分析、风险评价和预警等功能。

　　记者在预警中心看到，大屏幕上展示了各类数据分析图。其中，检测历史数据图直观展示了抽检结果的变化，2015年全市食品抽检合格率为93.46%， 2017年上升到97.36%。“食品抽检合格率反映了食品安全状况，自国家食品安全示范城市创建以来，我们的食品安全水平逐年上升。”宁波市市场监管局副局长陈元刚介绍说。

　　此外，大屏幕上还实时显示各地农贸市场食品快检信息。打开地图模式，宁波大市范围内的蔬菜、水产批发市场及社区菜场均有标识。“如果食品检测不合格，这个菜场图标会变红。这个地图可以一目了然地看到不合格食品所在地。”陈元刚说。

　　市民遇到疑似问题食品

　　请拨打12331举报

　　很多市民疑惑食品抽检信息有没有公布？在哪里能看到？如果自己碰到了疑似问题食品该怎么办？记者了解到，食品抽检信息并没有装在“口袋”里，而是挂在网上。市民可通过“宁波市食品药品安全信息公示平台”或输入网址(http://www.nbcredit.net/gscms/cms/cmspage)就能查到全市食品抽检信息、核查处理及行政处罚等信息。此外，如果市民遇到了疑似问题食品，可拨打12331举报投诉。

　　此外，记者昨天从全市食品安全工作会议上了解到，宁波市国家食品安全示范城市创建进入了冲刺阶段，整个创城验收工作贯穿全年。