食用油安全隐患：苯并[a]芘

发布时间：2015-05-13 12:02 原文链接：食用油安全隐患：苯并[a]芘

　　苯并[a]芘是一种五环多环芳香烃类，结晶为黄色固体。这种物质是在300到600°C之间的不完全燃烧状态下产生。苯并芘为一种突变原和致癌物质，从18世纪以来，便发现与许多癌症有关。其在体内的代谢物二羟环氧苯并芘，产生致癌性的物质。