餐具消毒将出新规淘汰不达标企业

　　央视曝光河南云南黑消毒餐具后，昆明市民也对餐馆提供的消毒餐具表示出担心，并呼吁相关新规尽快出台。昨日，记者从市卫生局卫生执法监督局获悉，餐具消毒是卫生部门对餐饮行业管理的重中之重，目前，《昆明市集中式餐具消毒管理办法(征求意见稿)》已经举行听证会，不久将正式出台实施。

　　“餐馆提供的一次性消毒餐具有时碗边还留有食物残渣。看了电视上一些消毒餐具的‘消毒’过程更觉得恶心，根本不敢用。”市民叶女士告诉记者，昆明一些大的餐馆都设有消毒柜，洗好的碗筷放在里面消毒，拿出来时还烫烫的，有的则是用一口大锅煮碗筷。这样的消毒方式看得见、摸得着，让人放心。用塑料封好的“六件套”1元消毒餐具，接二连三出问题、被曝光，让人疑心。市民方先生说，现在的消毒餐具都让人不敢用了，但自备餐具下馆子又不现实，只有尽量选择去正规的大餐馆就餐，不敢尝试街边小吃。

　　资料显示，目前国内手工清洗消毒餐具杀菌合格率只有20.5%；用化学洗涤剂清洗消毒餐具杀菌合格率也只有72.8%，同时残留在餐具上的化学物质对人体健康还会造成危害；而集中式物理清洗餐具消毒杀菌合格率高达98.5%以上。针对这一现状，卫生部表示，将组织出台更详尽的餐具消毒管理规范，新规出台后，卫生部门将严格按照标准对新建餐具消毒企业进行监管。同时，对已获得经营执照的老企业，将会给予约3个月的改造期。逾期达不到要求的，只能被淘汰出局。

　　昆明的情况如何？是否会出台相关新规？市卫生局卫生执法监督局有关负责人表示，餐具是否真正消毒是广大市民最关心的，也是卫生部门对餐饮行业管理的重中之重。作为卫生部门，也希望通过规范的管理，杜绝消费者使用不卫生餐具后传染病菌的状况发生。目前，我市餐饮企业使用的餐具分为“自行消毒”和专业企业消毒两种。消费者就餐时，可以自行选择，餐馆不得强迫。

　　据悉，由市卫生局牵头草拟的《昆明市集中式餐具消毒管理办法(征求意见稿)》不久前已举行听证会，该《办法》对集中式消毒企业的生产场所、生产规范、外包装等都做出明确具体的规定。待进一步修订完善后，该《办法》有望在全省率先出台实施。

　　业内人士表示，目前昆明一次性消毒餐具行业比较混乱，企业规模、质量参差不齐，餐具消毒新规的出台肯定会使一批不达标的餐具消毒企业“直接死亡”，消费者所担心的消毒餐具卫生问题将得到彻底解决。

　　对于即将出台的新规，有规模、上档次的餐饮企业大都表示欢迎。他们认为餐具是餐饮企业提供优质服务的重要一环，吃得卫生是最基本也是最重要的，消费者对消毒餐具放心了，餐饮企业才能做大做强。