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饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的稳定性差异
发布时间:2022-09-26 15:15 原文链接:
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的稳定性差异
饱和脂肪酸由于没有不饱和键,所以很稳定,不容易被氧化;
不饱和脂肪酸,尤其是多不饱和脂肪酸由于不饱和键增多,所以不稳定,容易被脂质过氧化反应。
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