饲用复合酶的应用前景

由于有些饲料需经高温制粒过程，但酶本身是一种不耐高温的蛋白质，除了选用耐温性能好的酶类外，在饲料酶的加工中目前正在推出耐温性产品。主要方法有两种：一种方法是在酶加工过程中加入盐类，如钙盐，锌盐，镁盐，从而提高酶的耐温性能，如钙盐能大大提高蛋白酶和淀粉酶类的耐温性。另一种是酶吸附到载体并加以包埋，使之提高耐温性能，但在载体和包埋剂的选择方面，尚有大量工作要做，包埋后酶的耐热性，酶的释放比，性价比性等都是值的深入研究的内容。

　　另外，由于畜类胃酸的分泌，pH很低，有些需在小肠发挥作用的中性酶类（如中温细菌α-淀粉酶，中性蛋白酶等），在胃酸下易被破坏，所以将这些酶类加上“肠溶衣包埋”，使之不被胃酸破坏，而进入肠道后又发挥作用，是一种新的饲料酶产品结构。

　　从理论上说，如过能将饲料中的主要营养物质在动物体外就加以“酶解”，将淀粉类水解为低分子糖类，将蛋白质水解为低分子肽类，同时也消除抗营养因子，再配合为饲料组份，当然是一种最佳选择。这样就避免了消化道中酶的破坏及不稳定因素，也避免了消化道短等缺点，但这也会给饲料加工带来不少加工环节，其成本也是值得探讨的问题。国内已在这方面进行了尝试，如“小肽”的生产与应用，酶解羽毛粉和酶解血粉，酶解蛋白粉的添加，玉米粉体外酶解的工作，都是酶在饲料中应用的新领域。