饲用复合酶的生产和应用

饲用复合酶的生产和应用要考虑以下三个因素：饲料组份的特异性，畜禽的特异性及酶种类的特异性。

　　对于高粘度日粮（如小麦、大麦、豆粕型），分解非淀粉多糖的酶类——木聚糖酶、纤维素酶、果胶酶和甘露聚糖酶的含量要适当增加。杂粕添加量较大的日粮，除上述酶类要增加用量外，应有蛋白酶类协同作用。另外，在考虑消除抗营养因子的同时，也应加入一些内源性酶类，因为养分的主要来源终究是淀粉类和蛋白质等物质。

　　一般而言，畜禽消化道温度在38-40℃之间，胃呈酸性条件，而小肠呈中性环境，胃和小肠是营养物质主要吸收场所，所以饲料酶的作用温度应考虑38-40℃左右，还要有能在小肠发挥作用的酶类。另外，由于幼龄动物、老龄动物及成年动物的应激状态，消化酶分泌不足，就要补充消化酶类为主。成年正常动物，消化酶充足，但日粮营养水平较低，应着重靠虑补充抗营养因子的酶类。

　　由于酶的来源不同，同种酶类来自不同的微生物其酶系也有较大差异（如中性蛋白酶可由枯草芽胞杆菌、栖土曲霉和放线菌生产，它们对底物的作用方式和对底物的特异性都有差别，但测定酶活时都是用酪蛋白为底物），所以要考虑饲料中被作用的底物而选择酶种——这就需要对产酶菌种的特性和它所产酶的性质有相当深入的研究和了解。

　　另外。动物的消化道的中温（水产动物在低温环境）及特殊pH环境，这就需要筛选能产这类酶的微生物，使之更适合饲料的特殊要求。

　　总之，饲用复合酶的生产和应用，是一个酶学和动物营养学结合的过程，企望今后这两个学科的工作者能密切配合，建立一个很好的工作平台，才能使酶在饲料中的应用做的更好。