饲用酶制剂的应用

1.2饲用酶制剂的应用以上这些酶大部分是畜禽不能合成的。饲用酶制剂的应用，目的主要用以帮助畜禽消化自身无法消化的物质，降解抗营养因子和有毒有害物质等。 

1.2.1补充内源酶不足，提高内源酶分泌和活性成年动物能够产生足够的内源性消化酶，满足自身需要。但对幼龄动物或处于病态和应激状态下的动物，酶的分泌不足，适当补加蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等制剂补充其内源酶的不足，可提高饲料的消化率（Ferker，1996）。Owsley等（1986）报道，在饲料中加入可分解纤维素、蛋白质和淀粉的酶，肠道中可供进一步水解基质增加，从而促进内源酶的分泌。另外，Almirall等（1993）研究表明，在雏鸡大麦饲粮中，添加β-葡聚糖酶可显著提高食糜中的胰蛋白酶、淀粉酶的活性。所以添加饲用酶不仅不抑制反而能促进内源酶的分泌和活性。 

1.2.2摧毁植物细胞壁，提高淀粉和蛋白质等营养物质的利用率植物细胞中的淀粉和蛋白质等营养物质，被细胞壁包裹。经研究C1酶、Cx酶、β-葡萄糖苷酶、半纤维素酶、果胶酶、β-葡聚糖酶等都能崩解植物细胞壁，使内容物释放出来，提高能量和蛋白质的利用率（Frieson等，1992；Mingan等，1995）。 

1.2.3降低消化道食糜黏度，减少疾病发生可溶性非淀粉多糖（SNSP），主要为β-葡聚糖（存在于大麦、燕麦等谷物中，大麦中含量达2.4%～4.6%）和阿拉伯木聚糖（存在于小麦、黑麦和小黑麦中），它们可溶于水而成为粘性的凝胶，使营养物质和内源酶难以扩散，降低营养物质吸收，而且使畜禽（特别是幼禽）产生粘粪现象（Classen等，1991）。添加酶制剂可分解葡聚糖降低粘性（Brens等，1993）。Morgon等（1996）报道，酶通过降低肠道食糜的黏度直接影响禽艾美尔球虫及堆型艾美尔球虫的抗病性，提高家禽的抗病力。另外，仔猪断奶后常出现消化不良和腹泻，添加酶制剂后，仔猪腹泻发生率显著减低（Imborr和Oyle，1998）。 

1.2.4消除饲料中的抗营养因子和有毒有害物，提高饲料的营养价值除细胞壁中的多糖体外，饲料中还存在其它许多抗营养因子（ANFS），如植酸、植物凝血素、蛋白酶抑制因子等。酶制剂可部分或全部消除抗营养因子造成的不良影响。如植酸酶可分解植酸和矿物质形成的络合物。Nelson（1968）首次报道，植酸酶可提高肉鸡对植酸磷的利用率，达到与添加无机磷相似的效果。植酸酶还能提高矿物元素和蛋白质等养分的利用率（Broz等，1994）。饲料中存在各种有毒有害物，脱毒酶可降低或消除部分毒物的毒性作用。酯酶可裂解玉米赤酶烯酮的内酯环，环氧酶可裂解单端孢菌素的12，13-环氧基，生成的无毒降解产物被消化或排除体外（Pastemuner，1997）。 

1.2.5扩大秸杆饲料的使用范围，发展节粮代粮型畜牧业节粮代粮型饲料主要指用各种秸杆代替部分粮食配成饲料。这种饲料中纤维素含量超过了饲养标准，有的高达15%以上。所以必须经加酶处理，才能被非草食动物所消化。宋桂经（1996）用10%和20%的秸杆粉代替5%～10%的玉米、小麦，用含纤维素酶等的复合酶生产酶化饲料，可溶性还原糖和氨基酸均比没有进行酶化的饲料提高了1.8～2.0倍和1.8～2.3倍，纤维素降低了7%～8%。王尧等（1995）研究在育肥猪的前期加10%的沙打旺草粉，后期加15%的沙打旺草粉，添加0.14%的纤维素酶，结果表明每头日增重多0.255克、料肉比下降0.24，头日增效益0.95元。即使对反刍动物加酶也有明显效果。在奶牛日粮中加入0.05%的纤维素酶效果明显，产奶量增加6.40%，饲料利用率提高6.11%，经济效益增加16.12%（尹长安等，1997）。 

1.2.6减少畜禽排泄物对环境的污染，发展生态营养生态营养就是使用一切手段提高畜禽饲料利用率，以最小的饲料投入，获得最多的畜产品和最少的排泄物。使用饲用酶制剂，特别是植酸酶的使用，可以降低畜禽的粪便和磷的排泄量。饲料中添加酶制剂可降低食糜粘稠度，缩小胰脏和胃肠道的体积（Brenes等，1993），减少粪便量，降低氮排出率（Hadden等，1995）。饲料中植酸代替磷酸钙，可显著降低磷的排泄（胥传来，1997）。 

1.3如何选择合适的酶制剂从酶的作用机理可以看出，饲用酶制剂的应用效果主要取决于酶的组分、活性和动物日粮的匹配性。酶的活性高、酶种适宜、与动物日粮的匹配性好，应用效果必然好。

1.3.1根据动物日粮特异性选用酶： 

1.3.1.1低黏度日粮比较典型的是玉米-豆粕型日粮，是我国畜禽常规饲粮。这类日粮适宜选用的酶种为含有木聚糖酶、果胶酶和甘露聚糖酶的复合酶。 

1.3.1.2高黏度日粮是指小麦、大麦、米糠含量较高的日粮，它们在肠道会形成较高的黏度，严重影响消化吸收。小麦黏度的来源主要是木聚糖（含量6.0%左右），大麦为β-葡聚糖（含量3.2%～3.5%）和木聚糖（含量7.4%～7.8%）。这类日粮应选用β-葡聚糖酶或木聚糖酶。 

1.3.1.3高纤维日粮是指谷物、糟渣、麦麸含量较高的日粮。这类日粮应选用纤维素酶，同时还要辅以其它半纤维素酶（如木聚糖酶和甘露聚糖酶等），以协助纤维素酶共同摧毁植物细胞壁。 

1.3.1.4杂饼、粕日粮是指棉、菜籽粕等含量较高的日粮，富含粗纤维、果胶、甘露聚糖等多聚物。这类日粮应选用含纤维素酶、果胶酶和甘露聚糖酶的复合酶。

1.3.2根据畜禽的特异性选用酶： 

1.3.2.1根据畜禽消化道的生理条件选用猪与禽的消化道温度通常在38～40℃之间，胃液的pH值在1.7～3.5之间，小肠pH值在5.0～7.2之间，大肠接近中性。胃主要消化蛋白质，小肠消化吸收蛋白质、淀粉和脂肪，大肠对粗纤维可以起酵解作用，胃和小肠是饲用酶发生作用的主要场所。选用酶应适应胃和小肠的生理条件。 

1.3.2.2根据酶在动物体内存留时间选用通常情况下猪和牛的消化道要比禽长，猪进食后需要18～24h才开始排出粪便，约12h才能排完。相比下，家禽和水产动物要快的多。禽类消化道短，对饲料的消化利用率较低，所以酶的添加比例也要高些。同样，水产饲料中酶的添加比例应更高些。 

1.3.2.3根据动物日龄选用通常情况下幼龄动物的消化系统发育不完善，各类消化酶的分泌不足。而正常成年动物消化酶充足，一般不需要添加高剂量酶。如果日粮营养水平较低，抗营养因子含量较高，其适用的复合酶应以消除抗营养因子为主。