香港端午“撞上”猪瘟：肉粽不再“经典”

　　继5月初香港发现首宗非洲猪瘟后，5月31日再度验出有内地进口猪只感染非洲猪瘟个案，涉事屠房随即关闭消毒，至6月6日才恢复运作。食物及卫生局（食卫局）局长陈肇始6日表示，预计将有1400只活猪可于7日端午节应市。然而适逢端午节前夕，新鲜猪肉缺乏供应对肉粽市场还是产生了一定程度的影响。今年端午节“撞上”非洲猪瘟，新鲜猪肉急缺令不少市民放弃手包肉粽，而街市上一向“受宠”的咸肉粽亦人气不再。

　　6日，记者在北角春秧街街市见到许多店铺外都已悬挂粽子，询问后得知每只粽子定价均为25港元，若购买的数量较多，则可优惠至约21港元。今年第一年卖棕子的店主李先生一周前已开售，但总体销情一般，预计端午节当日会多一些人前来购买。

　　店主施太也坦言并不看好今年端午节粽子的销量，暂时仅入货约200只。她称，上午仅有十多人前来购买粽子，与去年相较，不甚乐观。

　　施太店铺外挂有一个小牌，上面写着三种“自家粽”：广东咸肉粽、莲蓉枧水粽、净枧水粽。卖粽近五年，堪为“经典口味”的广东咸肉粽向来是她店铺中当之无愧的“销量王”，今年却受顾客冷落，反而莲蓉枧水粽较受欢迎。施太揣测，或许因为恰逢猪瘟，令消费者对猪肉安全的信心普遍下跌，也更为谨慎。

　　谈话间有市民许太前来买了4只不同口味的粽子，她由渣华道街市的肉档过来，本想碰碰运气看是否能买到新鲜猪肉，可以自己包粽子，但未能如愿。

　　许太记得幼年跟祖母学包粽子，祖母会将粽叶浸泡于塑料大盆中，之后拿起熟练地交叠包裹，“我就专门负责往里面塞糯米、绿豆、肉”。当时她虽然用心看，但怎么也学不好，要么就是包出的粽子形状怪异，要么就是粽叶未能叠好，容易漏出里面的馅。

　　港式粽子以三角状最为常见，双叶相叠成十字，分别对折，展开成漏斗状，在中间加入糯米、绿豆、咸蛋黄和猪肉，再覆上粽叶，用咸草捆绑成三角状。

　　这么多年过去，许太也可如当年祖母的娴熟动作包出一只只形状好看而饱满的粽子，这一手艺及习俗由她再传给自己的子女及孙辈，“每年端午节只要有时间，我们都会提前一两天在家一起包粽子”。