HPLC 可用于食用药材指纹图谱的检测。刘洪宇等建立了不同加工方法制成的玄参饮片的 HPLC 指纹图谱测定方法,研究不同种类玄参饮片对指纹图谱的影响。郜玉钢等采用反相高效液相色谱对农田人参与伐林人参中9种人参皂苷单体的含量进行比较分析,从而建立了同时测定农田人参中9种人参皂苷单体含量的方法。HPLC 还可用于食品中其他营养成分的分析检测。
何康昊等建立了蛋黄中角黄素及虾青素的反相高效液相色谱-二极管阵列检测法(RHPLC-DAD)。李艳等采用高效液相色谱法测定了豆类及豆制品中大豆异黄酮的含量。
