魏益民：面粉出现金属超标可能性较小

　　4月17-18日，2014年国际食品安全大会在京举行。中国农业科学院农产品加工研究所教授、中国食品安全30人论坛专家魏益民在发言时表示，通过研究发现，面粉产品重金属超标风险属小概率事件，公众无需担忧。

　　魏益民表示，小麦在中国是仅次于水稻和玉米的第三大粮食作物，在消费者的食物结构中占有重要的地位。

　　2013年，广州市食药监局发布了对大米的抽查结果，引发了公众对食品原料安全性的担忧。特别是对于大米、小麦是否收到重金属污染的担忧。“但通过调查发现，小麦的产业链结构和水稻相比有诸多不同，这都决定了小麦食品的安全风险比较低，这是我们下的一个结论”，魏益民指出。

　　对于得出该结论的原因，魏益民表示，小麦籽重金属暴露的评估里面，土壤环境安全以及种植规范是小麦原料安全的基础。在技术体系的支持下，相关机构在全国范围内收集小麦主产区总共大约608个样本，通过三年时间，对它里边的镉含量做的分析，低于标准样本数量占88%左右，有个别超过标准的占12%，但是它的平均值远远低于国家规定的限量。“2013年，又对主产区的中心部分做了调查，结果要比全国范围内取样的调查结果低得多，远低于标准限量的要求。”

　　对于小概率的定义，魏益民指出，受小麦种植模式和制粉企业规模等原因影响，企业不可能就把一户的小麦单独加工卖给消费者，这就产生了混合效应，所以发生大规模超标的可能性非常小。

　　但他也强调，虽然消费者不必担心面粉的安全性，但是政府和科研机构仍需监测和研究。部分土壤污染区、工矿业污染区存在小麦籽粒重金属超标现象，有可能引发局部食品安全问题或群体性事件，需要引起重视。