鸡卵类粘蛋白的功能介绍

鸡卵类粘蛋白（chicken ovomucoid 简称CHOM）是由鸡卵清中制成的一种糖蛋白，是一种专一性很强的胰蛋白酶的抑制剂，对猪和牛的胰蛋白酶有很强的抑制作用（而对胰凝乳蛋白酶无抑制作用）。