110497个体样本揭示摄入游离糖风险

开放获取出版的国际专业学术期刊《BMC医学》(BMC Medicine)2月14日发表一篇健康研究论文显示，游离糖(即添加糖以及天然存在于蜂蜜和果汁中的糖分)摄入越多，心血管疾病的风险可能越高。这项研究结果，为全球饮食指南中将游离糖摄入降到每日摄入能量5%以下的建议加强了证据力度。

该论文第一作者和通讯作者、英国牛津大学瑞贝卡·凯利(Rebecca Kelly)与同事及合作者一起，分析了英国生物样本库(UK Biobank)中至少完成过两次饮食评估的110497个个体的数据。研究者们对这些个体进行了约9.4年的追踪，在此期间有4188人罹患了心血管疾病(包括心脏病和中风)，3138人罹患了心脏病，1124人经历了中风。

论文作者指出，总碳水化合物摄入与心血管疾病结果不相关，但是将碳水化合物的类型和来源进行区分后，他们发现从食物中摄取的游离糖越多(来源食物包括甜饮料、果汁和甜食)，相关的心血管疾病风险越高。每日摄入总能量中游离糖的占比每高5%，总心血管疾病风险便会升高7%，其中，心脏病风险会升高6%，中风风险会升高10%。另外，每天每多摄取5克膳食纤维，总心血管疾病的风险便会下降4%，但这一相关性在考虑到身体质量指数(BMI)后便不再显著。

论文作者认为，将游离糖替换为非游离糖(即大部分天然存在于全水果和蔬菜中的糖分)并增加膳食纤维的摄入，或能降低心血管疾病的风险。

他们总结提醒说，并非所有碳水化合物都与心血管疾病风险相关，后续在研究心血管健康时，碳水化合物的类型和来源是需要考虑的重要因素。