安徽农业大学研究发现影响茶叶苦涩味的关键酶和基因
安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室夏涛和高丽萍教授课题组围绕多酚类物质的酰基化、糖苷化、聚合反应展开系列研究，找到了影响茶叶苦涩味的关键酶和基因，为全面解析茶叶苦涩味形成机理奠定基础。相关研究成果近日发表在该领域国际权威学术期刊《生物化学杂志》、《实验植物学杂志》和《科技报告》上。 茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素，儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素，其中酯型儿茶素约占70%，是影响茶叶苦涩味的主要成分。课题组以酯型儿茶素为研究对象，经过反复试验，证实没食子酰基葡萄糖转移酶（UGGT）和没食子酰基转移酶（ECGT）在酯型儿茶素形成过程中起到关键作用。这是学界首次发现酯型儿茶素合成的关键酶，由此人们可通过调节基因表达和酶活性，影响酯型儿茶素的合成量，从而对茶叶苦涩味进行调控。 黄酮醇也属于多酚类物质，在茶叶中主要以糖苷形式存在，影响茶叶的涩味。课题组通过对一百多个茶树类黄酮糖基转移酶基因进行筛选和系统进化分析，......阅读全文
安徽农业大学研究发现影响茶叶苦涩味的关键酶和基因
安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室夏涛和高丽萍教授课题组围绕多酚类物质的酰基化、糖苷化、聚合反应展开系列研究，找到了影响茶叶苦涩味的关键酶和基因，为全面解析茶叶苦涩味形成机理奠定基础。相关研究成果近日发表在该领域国际权威学术期刊《生物化学杂志》、《实验植物学杂志》和《科技报告》上。
安徽农大教授研究发现影响茶叶苦涩味的关键酶和基因
安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室夏涛和高丽萍教授课题组围绕多酚类物质的酰基化、糖苷化、聚合反应展开系列研究，找到了影响茶叶苦涩味的关键酶和基因，为全面解析茶叶苦涩味形成机理奠定基础。相关研究成果近日发表在该领域国际权威学术期刊《生物化学杂志》、《实验植物学杂志》和《科技报告》上。
单宁酶的应用保持色泽和减轻苦涩味
通常茶饮料由于浸出后产生沉淀，就会使提取液中的固形物浓度下, 降而色泽变淡。单宁酶的作用提高了茶成分的得率，就能防止这种现象的发生。同时，由于茶叶中所含的咖啡因、维生素、儿茶素类物质具有多种生理功能，例如茶多酚类的抗氧化作用、抗菌作用等，通过单宁酶处理，提高茶叶有效成分的得率，也就提高了其功能性。美
安徽农业大学2460万专用设备采购
分析测试百科网讯 近日，安徽省政府采购中心受安徽省财政厅的委托，对“安徽农业大学2016提升计划专用设备购置项目”进行公开招标，项目编号：2016HACZ2493，总共有39包，所涉及的仪器设备主要有：气质联用仪、X射线衍射仪、生命科学实验仪器设备等。总预算为2460万。 一、采购项目名称及内
茶树生物学与资源利用省实验室设立
记者3月9日从安徽农业大学获悉，茶树生物学与资源利用安徽省实验室日前设立。 该实验室依托安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室建设。茶学学科是安徽农业大学传统优势学科，茶树生物学与资源利用国家重点实验室先后获批农业部、安徽省、教育部重点实验室，并于2015年获批为科技部和安徽省共建的国
安徽农业大学培育出安徽省首批体细胞克隆地方猪
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/2/494886.shtm
新标准颁布－我国六大茶类分类成为国际共识
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/4/498769.shtm近日，由安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室主任宛晓春牵头制定的国际标准ISO 20715：2023《茶叶分类》正式颁布，标志着我国六大茶类分类体系正式成为国际共识，这是我国
茶树生物学与资源利用省实验室设立
该实验室依托安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室建设。茶学学科是安徽农业大学传统优势学科，茶树生物学与资源利用国家重点实验室先后获批农业部、安徽省、教育部重点实验室，并于2015年获批为科技部和安徽省共建的国家重点实验室。 “十二五”以来，茶树生物学与资源利用国家重点实验室主持国家
茶树生物学与资源利用安徽省实验室设立
该实验室依托安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室建设。茶学学科是安徽农业大学传统优势学科，茶树生物学与资源利用国家重点实验室先后获批农业部、安徽省、教育部重点实验室，并于2015年获批为科技部和安徽省共建的国家重点实验室。“十二五”以来，茶树生物学与资源利用国家重点实验室主持国家和省部级科
茶叶安全生产质量控制技术研究取得突破
由安徽农业大学承担的“十一五”国家科技支撑计划“食品安全关键技术”重大项目“茶叶安全生产的质量控制技术研究”课题，近日通过验收。该课题基本建立了茶叶清洁化加工质量控制技术体系，为全面提高我国茶叶清洁化加工技术和装备水平提供了借鉴。 据介绍，“茶叶安全生产的质量控制技术研究”
我国茶叶质量控制研究课题通过验收
由安徽农业大学承担的“十一五”国家科技支撑计划食品安全关键技术重大项目“茶叶安全生产的质量控制技术研究”课题，近日通过验收。该课题基本建立了茶叶清洁化加工质量控制技术体系，为全面提高我国茶叶清洁化加工技术和装备水平提供了借鉴。 据介绍，茶叶安全生产的质量控制技术研究课题组，完成了“茶
安徽农业大学井冈山茶业试验站揭牌
5月13日，安徽农业大学井冈山茶业试验站揭牌仪式在井冈山举行。安徽农业大学校长程备久与井冈山市委副书记、副市长张洪刚共同为试验站揭牌。 井冈山茶业试验站由井冈山市与安徽农业大学合作共建，是集人才培养、技术创新、科技推广和创业孵化四大功能于一体的现代茶产业重大创新平台和开展茶产业扶贫的重要载
安徽农业大学教授为农民当“服务员”
“过去不敢说自己是专家，现在可以理直气壮这么说了！”安徽省金寨县农业管理服务中心副主任朱贤东说道。 尽管学的是农学，有着高级农艺师的职称，但朱贤东过去不敢认同自己的“专家”称号。当年金寨县引进四川的猕猴桃品种，结果猕猴桃水土不服，屡患溃疡病，果农苦不堪言，也让朱贤东这个“全科医生”遇到了“专科
单宁酶的应用提高茶叶的提取率
与未用单宁酶处理的茶叶提取液相比，用单宁酶处理的提取液中，单宁的含量增加34%，咖啡因增加43%，而可溶性固形物也增加了24%，因而从茶叶提取出的多种成分能保持在提取液中，不被沉淀，使茶叶的提取率大幅度上升。单宁酶应用于红茶、绿茶、乌龙茶深加工中, 还能使茶叶中可溶性金属元素含量增加。Lauren
鞣酸酶提高茶叶的提取率
中森薰等发现，与未用单宁酶处理的茶叶提取液相比，用单宁酶处理的提取液中，单宁的含量增加34%，咖啡因增加43%，而可溶性固形物也增加了24%，因而从茶叶提取出的多种成分能保持在提取液中，不被沉淀，使茶叶的提取率大幅度上升。单宁酶应用于红茶、绿茶、乌龙茶深加工中, 还能使茶叶中可溶性金属元素含量增
茶香缘自这两种“醇”
记者18日从安徽农业大学了解到，该校茶树生物学与资源利用国家重点实验室魏书教授课题组，近日首次揭示了茶树芳樟醇和橙花叔醇生物合成调控新机制，为增进茶叶香气品质提供了新路径。该研究主要成果已于日前形成论文发表在该领域著名的《植物细胞环境》杂志上。 闻香识好茶。香气是评价茶叶品质好坏的一个重要标准
国家重点实验室破解中国种茶树全基因组密码
当前，世界主栽茶树分属两个变种: 中国种和阿萨姆种。省部共建茶树生物学与资源利用国家重点实验室安徽农业大学宛晓春教授研究团队，联合深圳华大基因和中国科学院国家基因研究中心等相关研究团队，以国家级茶树品种舒茶早（中国种）为材料，用二代和三代测序技术对其进行测序，采取杂合组装策略，获得覆盖基因组93
安琪功能性酵母抽提物，让饮料风味实现质的飞跃！
1. 豆奶乳饮料腥味不易去除？ 2. 茶饮料苦涩味太浓？ 3. 咖啡、乳制品饮料浓郁味不够？ 4. 无糖、低糖类饮料，天然甜味剂的口感与白砂糖存在差别？ 推荐使用这种食品配料 彭颖 博士后 华中农业大学 安琪酵母研发中心 “安琪
学者发现参与植物涩味化合物水解关键基因
记者从安徽农业大学获悉，该校茶树生物学与资源利用国家重点实验室夏涛课题组，首次从植物体内发现并鉴定了参与植物单宁化合物降解的单宁酰基水解酶基因。该项成果以“植物单宁酶的发现：植物单宁酶在水解单宁中的作用 ”为题，日前在线发表在国际植物学权威学术期刊《新植物学家》上。 植物单宁是植物界普遍存在的
研究揭示参与植物涩味化合物水解关键基因
记者从安徽农业大学获悉，该校茶树生物学与资源利用国家重点实验室夏涛课题组，首次从植物体内发现并鉴定了参与植物单宁化合物降解的单宁酰基水解酶基因。该项成果以“植物单宁酶的发现：植物单宁酶在水解单宁中的作用 ”为题，日前在线发表在国际植物学权威学术期刊《新植物学家》上。 植物单宁是植物界普遍存在的
种茶树也有基因密码了？生物学与资源重点实验室成立
记者24日从安徽农业大学获悉，该校茶树生物学与资源利用国家重点实验室，联合深圳华大基因和中国科学院国家基因研究中心（上海）等相关研究团队，破解了世界上分布最广的中国种茶树的全基因组信息，从基因组层面系统解开了茶叶中富含独特的风味物质之谜，标志着中国茶树生物学基础研究取得重大突破。 据
科学家破解中国种茶树全基因密码
记者24日从安徽农业大学获悉，该校茶树生物学与资源利用国家重点实验室，联合深圳华大基因和中国科学院国家基因研究中心（上海）等相关研究团队，破解了世界上分布最广的中国种茶树的全基因组信息，从基因组层面系统解开了茶叶中富含独特的风味物质之谜，标志着中国茶树生物学基础研究取得重大突破。 据介绍，
关键酶的主要作用
生物有三个层次的代谢调节，分别是：1、细胞水平的代谢调节。2、激素水平的代谢调节。3、整体水平的代谢调节。
关键酶的特点介绍
1、它催化的反应速度最慢，所以又称限速酶（rate-limiting enzymes）。其活性决定代谢的总速度。2、它常常催化单向反应或非平衡反应，其活性能决定代谢的方向。3、它通常处于代谢途径的起始部或分支处。4、它的活性除受底物控制外还受多种代谢物或效应剂的调节。
什么是代谢关键酶？
代谢途径中决定反应的速度和方向的酶称为关键酶（key enzyme）。它常常催化一系列反应中的最独特的第一个反应。
国家重点实验室向市民打开神秘大门
现在正值新茶上市，怎么样辨别茶叶品质好坏？如何保存茶叶？茶叶是怎么炒制的？4月15日，安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室打开神秘的大门，向广大市民开放。在这里，不仅可以找到权威的问题答案，也可以亲身体验茶事活动，观赏茶艺表演，品尝茶制食品，动手炒制茶叶，让市民们感受到了茶的魅力。4月15
喝茶为何“苦尽甘来”
受访专家：原国家茶叶质检中心教授级高级工程师、国家一级评茶师 沈 红 都说人生如茶，常常有“苦尽甘来”这一说，有人因为茶苦涩而不喜欢喝茶，但也有人因为茶的回甘而喜欢上茶，甚至有人以是否喝茶回甘来评判茶叶质量的好坏。那么，喝茶为什么会回甘呢？回甘效应到底跟茶叶质量有关吗？本报特邀原国家茶叶质检
能量运输的关键ATP酶与GTP酶
ATP与ATP酶：ATP酶，又称为三磷酸腺苷酶，是一类能将三磷酸腺苷（ATP）催化水解为二磷酸腺苷（ADP）和磷酸根离子的酶，这是一个释放能量的反应。在大多数情况下，能量可以通过传递而被用于驱动另一个需要能量的化学反应。这一过程被所有已知的生命形式广泛利用。部分ATP酶是内在膜蛋白（Integral
开启阻断肿瘤的关键酶
不同于普通细胞，癌细胞将大部分的能量用于自我增殖。为此，它们必须启动生成诸如DNA、碳水化合物和脂类等新细胞构成元件的替代性代谢信号通路。 根据8月26日在线发布在《自然化学生物学》(Nature Chemical Biology)杂志上，由麻省理工学院领导的一项研究，用化合物破坏对这
PNAS：癌症复发的关键酶
慢性粒细胞性白血病CML是一种血液和骨髓癌，其患病率正在逐年增加。日前，加州大学圣迭戈分校医学院的研究人员发现，在促进干细胞恶意增殖和CML发展的重编程过程中存在着一种关键的酶。这一发现提前发表在十二月二十四日美国国家科学院院刊PNAS杂志的网站上。 美国目前有七万人患有CML，预计到20