NSP酶降低肠道食糜粘度的机理

外源酶制剂大大提高某些饲料如大麦、小麦、黑麦和燕麦在家禽业上的应用(Marquardt等，1994; Zhang等，1996)，这是与肠道食糜粘度降低相联系的(Hesselman和Aman, 1986; Bedford和Classen, 1992; Zhang等，1997)。

最广泛接受的机理是NSP酶降低空肠和回肠食糜粘度(Choct等，1996)。β一葡聚糖和阿拉伯木聚糖的部分水解能够相应地降低持水力和粘度，增加消化酶和养分的扩散度，降低肠粘膜未动水层厚度而提高吸收率(Johnson和Gee, 1981)。NSP酶对家禽生产性能的提高并不是由于对NSP的水解导致肠道吸收了更多单糖的结果(White等，1983; Campbell等，1986: Chesson, 1987);而是由于酶将NSP降解为小分子的多聚物(Fengler和Marquardt, 1988a; Bedford, 1992)，降低了肠道食糜的粘度，抑制养分扩散的性质，消除了NSP的抗营养作用(Almirall等，1994, 1995)。Baker(1977)和Longstaf等(1988)指出即使酶完全水解戊聚糖，戊聚糖释放出来的戊糖对家禽非但无用，还可能有害。Bedford和Classen (1992)发现食糜中增加的粘度是由黑麦中可溶性的戊聚糖导致，添加木聚糖酶可消除其凝胶样的特性，食糜粘度的下降程度与生产性能的提高幅度呈高度相关。食糜粘度的降低与食糜在消化道内存留时间显著相关(Almirall和Esteve-Garcia, 1994),从而增加采食量(Albustany, 1996)。Choct和Annison (1992)用阿拉伯木聚糖酶切割NSP，发现随着粘度和分子量的减小，NSP对鸡生长性能及饲料转化率的负面影响基本消失。Malathi和Devegowda (2001)也报道饲料酶的作用主要是降低食糜粘度，其次才是释放糖。

但是，Preston等(2000)报道添加外源酶可降低肠道食糜粘度19-22%，但这对家禽生产性能没有显著影响。Kocher等(2000)报道肉仔鸡生产性能差并不是由于SNSP浓度增加、肠道粘度升高的结果，蛋白质消化率和日粮中可利用的能量是主要影响因素。因此，用粘度变化理论来解释NSP酶的作用机理，似乎过于简单。添加NSP酶后肠道食糜粘度的变化是一种现象，还是本质原因，这还有待于深入研究。