华中农业大学食品科学与工程实验教学中心

华中农业大学食品科学与工程实验教学中心

　　概况

　　华中农业大学是教育部直属、“211工程”建设的国家重点大学，在逾百年的发展历程中，积淀了“勤读力耕，立己达人”的校训，铸就了“团结、勤俭、求是、奋进”的优良校风，确立了“育人为本，崇尚学术”的办学理念，形成了鲜明的办学特色。

　　1984年，学校在20世纪40年代，海外留学归国学者、中国食品罐藏学之父邓桂森先生创办的武汉大学农学院园艺系园艺贮藏加工学科专业基础上，成立了华中农业大学食品科技系。2002年，更名为食品科技学院。自学院办学以来，邓桂森、施晓恒、赵学慧、胡慰望、张声华、谢笔钧、吴谋成等一批知名的学者教授为学院的发展作出了巨大贡献，形成了“以学科建设为龙头，以师资队伍建设为根本，以人才培养质量为核心”的办院理念及“知行合一、手脑并用”育人传统。

华中农业大学校训“勤读力耕，立己达人”

　　2003 年 5月，为全面培养和提高学生食品科学素质和技能水平，学校成立了华中农业大学食品科学与工程实验教学中心。中心发展立足“宽口径、厚基础、强能力、高素质”人才培养目标，不断优化实验教学内容，完善实验教学方法，构建了基础实验、综合设计实验、研究创新实验三层次实验教学体系，建立了从单元操作到综合训练，从产品试制到产品研发的阶段递进式实验教学模式，有效促进了学生对现代食品科学的基本原理、基本方法、基本技能的掌握，培养了学生科学研究、产品生产开发及品质安全控制等实践创新能力。

　　经过多年建设, 中心逐步搭建了 “结构合理、通用综合、先进高效、功能强劲”的食品科学与工程实践教学大平台，形成了实验中心统筹下各实验室交融互动的教学、科研与开发构架，对于相关专业和院校具有明显的示范辐射作用。面向食品科学与工程、食品质量与安全、动物科学、动物医学、生物技术、生物科学、茶学、园艺、林学、资源环境、发酵工程、应用化学等10多个专业的学生和面向武汉教育部7所直属高校开设的食品质量与安全双学位班学生开设了实验课18门，开出实验项目203项，年教学任务9.7万人*学时。

　　硬件支持

　　中心下设食品微生物实验室、食品化学与分析实验室、食品工程实验室、食品工艺实验室、食品安全实验室、食品发酵工程实验室、动物性食品加工实验室和精密仪器实验室等8个功能实验室，建设有食品安全与微生物实验平台、食品化学与分子生物学实验平台、食品科学与工程等3个实验平台，设立了食品加工训练基地、食品科学与工程综合实践基地2个校内实习基地，总面积达3500m2，可容纳400名学生同时开展实验活动。中心拥有气质联用仪、液质联用仪、气相色谱仪、高效液相色谱仪、差示扫描量热仪、物性测定仪、色差仪等现代分析设备，酶标仪、梯度PCR仪、凝胶成像系统等现代生物学仪器，流体流动测定装置、传热实验装置、传质实验装置和仿真演示实验装置等单元操作实验设备，果蔬加工生产线、肉类加工生产线、水产品加工生产线、蛋品加工生产线等加工成套设备，共计1512台套件，总价值达2713万元。

　　学院注重同产业实际相结合，和统一集团、中粮武汉肉制品公司、湖北省质量监督局、湖北省疾病预防控制中心、湖北出入境检验检疫局、湖北神丹、德炎水产、山西老陈醋、苏珀尔等41个企事业单位建立了战略合作关系，学院科研成果如：淡水鱼糜制品的冰温气调保鲜技术、米饭的压力无沸腾蒸煮工艺、淀粉质食品的高温高湿干燥技术、柑橘浓缩及非浓缩汁技术、柑桔皮渣的综合利用技术、魔芋系列风味食品、微波辅助贮藏技术、莲藕加工技术、洁蛋加工等一大批技术先后企业中得到应用，产生了重大的经济效益，为企业发展注入了巨大的活力。同时通过青年教师派驻企业锻炼、大学生到企业参加毕业实习等，为培养青年教师解决企业实际问题、提升本科生适应企事业单位生产科研需要，打下了坚实基础。

食品科学综合实验楼效果图

　　软件支持

　　中心建设依托食品科学与工程一级学科博士学位授权点，2个省部级重点学科，1个博士后科研流动站，6个博士学位授权专业，8个硕士学位授权专业。依托学科在2003、2008年全国食品科学与工程一级学科评审中综合排名分列全国同类学科第六和第七。中心建设还依托于农业部食品安全评价重点开放实验室、国家农产品加工技术研究中心蛋品专业分中心、水产专业分中心，湖北省水产品加工工程技术研究中心、湖北省中小企业共性技术食品加工与安全检测研发推广中心、湖北省蛋品工程技术中心等6个省部级重点实验室和工程研发中心。

　　目前，中心拥有实验教学师资队伍56人，其中，教授13人，副教授21人，有湖北省教学团队1个，国务院学位委员会第四届与第六届学科评议组成员各1人，国家现代农业产业体系岗位科学家3人，湖北省学位委员会学科评议组成员1人，教育部新世纪人才计划 2人，湖北省跨世纪学科带头人2人、学术骨干2人，湖北省新世纪高层次人才1人、突出贡献专家1人，湖北省跨世纪学科带头人2人、学术骨干2人，湖北省新世纪高层次人才1人，7人享受国务院政府津贴。承担有国家支撑计划、“863”项目、国家自然科学基金、“948”项目、教育部新世纪人才计划、农业创新岗位、农业成果转化基金、教育部新教师基金等各类科研项目173项，科研总经费4300余万元。

　　近5年，中心共承担教学研究改革项目20项，其中“高等理工教育教学改革与实践项目——食品科学与工程专业指导性专业规范研制”等国家级项目7项、“宽口径食品技术人才培养的研究与实践”等省级项目8项，校级项目5项;食品科学与工程专业为国家级特色专业建设点、湖北省品牌专业;建有食品化学与分析国家精品课程1门，食品工程原理等湖北省精品课程3门;获省级教学成果二等奖1项，湖北省教学团队1个;发表教学研究论文22篇。

　　展望

　　当前，食品工业作为国民经济中最为活跃的朝阳产业，蕴藏着巨大的科技和人才需求，为了适应学科发展，满足食品专业不断发展的需要，本中心将不断加强队伍建设，紧跟科技前沿，进一步完善内部管理，整合资源，优化实验教学体系,更新实验教学内容，知行合一，手脑并用，为将中心建设成为我国食品专业创新人才培养的示范区，实验教学改革的辐射源，素质教育的重要基地而努力奋斗!

　　中心重视实验教学团队建设，鼓励教师开展实验内容的研究与探讨，及时将科研成果转化为实验教学内容，注重实验项目的更新，合理增加综合设计性实验项目;打通课内外实践环节，促进课内外实践活动的有机结合;开展实验教学方法、手段和考试方法的改革，促进学生全面发展;建立实验教学质量评价体系，促进实验教学质量的提高。经过多年的建设、改革与积淀，中心已形成了鲜明的特色，在学生科技创新能力培养上成效显著：

　　特色一、构建了“认知与基础、体验与综合、科研与创新” 三层次的梯度实验教学体系，形成了“从单元操作到综合训练，从产品试制到产品研发”的实验教学模式

　　“认知与基础、体验与综合、科研与创新” 三层次的梯度实验教学体系。认知与基础层次，主要针对一、二年级的学生，通过课堂基础实验(含专业基础课)和课外的社会调查、兴趣小组与创新实验教学项目，培养学生严谨的科学态度和基本操作技能;体验与综合层次，主要针对二、三、四年级的学生，通过专业实验、课程实习和教学实习，以及课外的“国家大学生创新性实验计划”、大学生科技创新(SRF)与各种技能竞赛，培养学生科研兴趣和专业实践技能，培养学生综合运用所学知识的能力;研究与创新层次，主要针对四年级学生，通过毕业论文(设计)，让学生参与选题、撰写方案、开展实验、实验交流、论文汇报等一整个流程的研究活动，培养学生的科研能力与创新精神。

　　“从单元操作到综合训练”的模式。 “单元操作”主要是通过基础课和专业基础课来完成，目的是帮助学生加深对理论知识的理解，训练学生实践动手能力与科学思维，培养学生良好的实验操作规范和实验作风，主要在中心的8个功能实验室完成;“综合训练”是通过课程与教学实习，让学生到生产第一线，调研食品工业的热点问题，参加食品企业的生产加工，完成专业课的综合设计实验等来完成，目的是培养学生综合实践技能，主要在功能实验室和校内外实习基地完成。

　　“从产品试制到产品研发”的模式。在学生经过课堂内的产品试制综合性实验训练后，借助于科技创新基金、国家大学生创新性实验计划、毕业论文(设计)等平台，自主设计进行产品研发，培养学生的科学素质和创新能力。

　　实验教学体系的创新和实验教学模式的构建，使学生既掌握了食品工程的单元操作技术、食品科学的生物学技术和食品分析技术，提升了学生综合运用所学知识进行试制和产品设计的能力。

　　特色二 系统构建科技创新体系，科技创新成效显著

　　系统构建国家、学校、学院三级大学生科技创新体系。中心积极搭建科技创新平台，完善导师制，学生提前进入实验室接受科研训练等运行机制，创造条件让学生参与国家大学生创新实验计划、华中农业大学科技创新基金项目、华中农业大学创新性实验教学项目以及食品科学技术学院面向本科生开放的科研课题，扩大学生参与面，强调实践创新研究过程，有利地保障了学生科技创新活动。

　　构建了浓郁的科技创新氛围，科技创新成果丰富。 中心已经成为学生参与科学研究、技术开发和社会实践的乐园，通过科技创新，学生创新素质明显提高。近5年，大学生依托中心条件，获得科技创新基金研究项目100余项。其中，“国家大学生创新性实验计划”15项，获得资助经费30余万元;面向学生开展华中农业大学创新性实验教学项目8项;大学生科技创新基金项目90项。本科生发表论文114篇，其中核心期刊论文87篇，获湖北省及以上科研成果奖49项，其中，第三届中国青少年科技创新奖1项，第五届和第六届“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛金奖和铜奖各1项，获湖北省大学生优秀科研成果奖一等奖1项，二等奖4项，三等奖3项;获湖北省优秀学士学位论文一等奖3项，二等奖4项，三等奖9项，提名奖18项，2009年有13人获湖北省优秀学士学位论文奖;学院多次被评为“大学生科技创新活动组织单位”、“大学生创业计划竞赛优秀组织单位”。

华中农业大学食品科学与工程实验教学中心

地址：中国·湖北·武汉 南湖狮子山街一号

电话：+86-027-87282927

网址：http://spkx.hzau.edu.cn/lab/index.asp

位置：

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