红腹锦鸡卵蛋白质和卵壳矿质元素含量测定

摘　要: 以红腹锦鸡为研究对象, 以七彩山鸡和家鸡为参照, 采用凯氏定氮法和高效液相色谱法分别测定了3 种鸟类卵清中蛋白质含量及17 种氨基酸含量, 以原子吸收光谱法测定了其卵壳中7 种矿质元素的含量。结果表明, 红腹锦鸡卵清中蛋白质含量和17 种氨基酸总含量分别为153m g·g- 1和123. 05 m g·g- 1, 均高于七彩山鸡和家鸡; 红腹锦鸡中, K、Ca、M g3 种常量矿质元素的含量也高于其余2 种鸟类, 卵壳含有丰富的矿质元素。