检出微生物、有机污染物等问题广东这22批次食品被通报

　　10月21日，广东省市场监督管理局发布第37期食品抽检信息，通报了22批次不合格食品，涉及微生物、有机污染物、食品添加剂、重金属及其他指标等问题。

　　9批次样品检出微生物污染问题

　　不合格样品中，有7批次糕点、1批次水果制品和1批次肉制品检出微生物污染问题。其中，中山市小榄镇松和包装食品店销售的标称广州英杰食品有限公司生产的沙嗲味手撕肉条、东莞市耀兴商贸有限公司销售的标称潮州市潮安区金津食品厂生产的金津山楂丹、博罗县长宁镇联达商场销售的标称东莞市欣欣食品有限公司生产的手工原味蛋糕、佛山市加满家贸易有限公司销售的标称中山市金枕园食品有限公司生产的榴莲饼、中山市古镇添优百货店销售的标称东莞市尚可佳食品有限公司生产的原味蛋糕、东莞市厚街合泰副食店销售的标称东莞市秀峰香食品有限公司生产的欧斯肉松面包均检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度，反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。如果食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染是直接导致菌落总数不合格的主要原因：①杀菌温度、时间控制不当；②生产环境以及设施消毒灭菌不彻底，生产车间卫生条件不满足生产的要求，空气洁净度难以保证，造成大量微生物在车间繁殖，因此产品极容易受到污染；③企业本身的生产硬件条件非常有限，人员操作不卫生、生产过程不规范等原因造成产品的污染；④使用受污染的原材料；⑤产品贮藏、运输环节控制不力、质量把关不严，质量得不到控制。

　　还有，华润万家生活超市（珠海）有限公司前山店销售的标称中山市喜朗食品有限公司生产的粒粒杏仁饼检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群不符合产品明示标准及质量要求，未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

　　还有，广州市番禺区大龙吴运书食品店销售的标称东莞市锦业食品有限公司生产的绿豆面包检出霉菌不符合食品安全国家标准规定。

　　霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

　　另外，还有1批次样品检出两个项目不合格，为：东莞市大岭山东骏副食店销售的标称东莞市兴华食品有限公司生产的3+2双重夹心吐司面包（炼乳+燕麦酱），该样品检出菌落总数和霉菌不符合食品安全国家标准规定。

　　水产制品检出有机污染物问题

　　不合格样品中，有7批次水产制品检出有机污染物问题，分别为：广东永旺天河城商业有限公司销售的标称廉江市新禧食品有限公司生产的墨鱼、广东永旺天河城商业有限公司销售的章鱼干、中山市小榄镇胡永青包装食品商店销售的标称揭西县泓润食品厂生产的炭烤味鱼皮、广州市花都区新华铭旺商行销售的标称广东嘉味村食品科技有限公司生产的香辣味鱼皮和香酥鱼皮、广州市花都区新华铭旺商行销售的标称广东绿活食品有限公司生产的红烧海蟹、中山市小榄镇亿心包装食品商店销售的标称广东星期八食品工业有限公司生产的鱿鱼丝，上述样品均检出N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定。

　　N-二甲基亚硝胺是一种高毒物质，该类化合物在环境中很少，前体物质胺类、硝酸盐、亚硝酸盐广泛存在于自然界中，在微生物或者天然催化剂的作用下可形成N-亚硝基化合物。《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定，水产制品（水产品罐头除外）、干制水产品中N-二甲基亚硝胺的限量应≤4.0μg/kg。

　　3批次糕点检出食品添加剂问题

　　不合格样品中，有3批次糕点检出食品添加剂问题，分别为：惠州市惠城区伟恒旺食品商行销售的标称广东酷麦食品股份有限公司生产的乳酸菌蒸卷、枕头卷奶香味蛋糕和枕头卷蛋黄味蛋糕，均检出丙二醇不符合食品安全国家标准规定。

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，丙二醇的功能为稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂，糕点中丙二醇的最大使用量为3.0g/kg。糕点中丙二醇项目不合格的原因，可能是生产厂家未按国标规定，在生产加工过程中超限量使用。丙二醇属于低毒类，长期过量食用可能有引起肾脏障碍的危险。

　　蔬菜制品检出重金属污染问题

　　不合格样品中，有1批次蔬菜制品检出重金属污染问题，为：清远市清新区好美家贸易有限公司销售的标称广州市泮塘食品有限公司（原泮塘马蹄粉厂）生产的马蹄粉（荸荠粉），该样品检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是人体唯一不需要的微量元素，它是一种稳定的不可降解的污染物，在环境中可长期积累，也可在人体内蓄积，对人体健康产生危害。铅具有高强度的毒性和蓄积性，一旦进入体内将很难排除，如果长期食用铅含量超标食品，会造成铅在人体内的蓄积，导致铅中毒，对人体的神经系统、血液系统、骨骼系统等产生伤害。成年人会出现情绪消沉、疲劳、贫血等症状，孕妇会有流产迹象，儿童表现为食欲不振、智力下降、多动等症状。

　　除上述产品外，还有2批次样品检出其他指标问题，分别为：广东永辉超市有限公司东莞东城万达店销售的标称惠州市中港食品有限公司生产的铁勺粏检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；深圳市龙华区盛世华鑫百货店销售的标称东莞市庆盛食品有限公司生产的小三明治检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求相关辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。